Recipe: तो चलिए जानें कैसे बनाएं मजेदार चटपटी और तीखी हरी मिर्च की चटनी।
हरी मिर्च की चटनी बनाने की सामग्री
लाल मिर्च 3
गोल लाल मिर्च 3-4
हरी मिर्च 4-5
लहसुन की कलियां 15-20
हरे लहसुन के पत्ते
धनिया के पत्ते
नमक स्वादानुसार
विनेगर एक चौथाई कप
सरसों का तेल दो चम्मच
जीरा आधा चम्मच
कलौंजी आधा चम्मच
हींग
हरी मिर्च की चटनी बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले फ्रेश हरी धनिया के पत्तों और लहसुन के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। ये काम एक दिन पहले ही करके रख लें। जिससे धनिया और लहसुन में पानी का अंश ना हो। नहीं तो चटनी खराब हो सकती है।
-अब मिक्सी के जार में हरी मिर्च लें, आप चाहें तो प्लेन केवल हरी मिर्च ही ले सकते हैं। बाकी मिर्च जरूरी नही है।
-इन हरी मिर्च के साथ ढेर साले लहसुन की कलिया, हरी धनिया के पत्ते, लहसुन के पत्ते डालें।
-अब पीसने के लिए इसमे एक चौथाई कप व्हाइट विनेगर डाल दें। ध्यान रहे कि पानी का इस्तेमाल पीसने के लिए नहीं करना है। केवल विनेगर की मदद से इसे पीस लें।
-साथ में नमक भी मिक्स कर दें।
-अब किसी सूखे कांच के बाउल में मिक्सचर को निकालकर रख दें।
-पैन में तेल डालें। तेल गर्म होते ही जीरा और कलौंजी डालें। साथ ही हींग भी डाल दें।
-बस तैयार तड़के को चटनी के ऊपर तेल सहित डाल दें।
-अच्छी तरह से मिक्स करें। एयर टाइट जार में भरने से पहले जार को स्मोक से गर्म कर लें। जिससे महक भी आए और चटनी खराब भी ना हो।
-बस तैयार है टेस्टी हरी मिर्च और लहसुन की चटनी, ये लगभग एक महीना तक खराब नहीं होगी।