Life Style लाइफ स्टाइल : 2 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
150 मिली दूध
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना
1 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 लहसुन की कली, कुचली हुई
3 चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच बहुत बारीक कटा हुआ प्याज़
1 चम्मच बहुत बारीक कटा हुआ लाल प्याज़
1 चम्मच सादा आटा
300 मिली चिकन स्टॉक
परोसने के लिए
200 ग्राम ह्यूमस
2 चम्मच पाइन नट्स, टोस्टेड
मुट्ठी भर कटा हुआ ताज़ा डिल
मुट्ठी भर कटे हुए पुदीने के पत्ते
मुट्ठी भर फ्लैट-लीफ़ अजमोद, कटा हुआ
½ चम्मच सुमाक (वैकल्पिक)
2 चम्मच अनार के बीज (वैकल्पिक)
कूसकूस, पैक करने के लिए पकाया गया निर्देश (वैकल्पिक)एक उथले कटोरे में, दूध में ब्रेड को भिगोएँ। एक फ़ूड प्रोसेसर में मेमना, मसाले और लहसुन डालें, भिगोई हुई ब्रेड डालें और मिलाने के लिए दो बार पल्स करें। मेमने के मिश्रण को बराबर आकार के 24 मीटबॉल में रोल करें और एक प्लेट पर अलग रख दें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और आधे मीटबॉल को चारों ओर से भूरा करें। एक और 1 चम्मच तेल और शेष मीटबॉल के साथ दोहराएं।
ब्राउन होने के बाद मीटबॉल को प्लेट में अलग रख दें। फ्राइंग पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और प्याज़ और प्याज़ को 2-3 मिनट तक पकाएँ। आटे को मिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ, फिर स्टॉक डालें और हिलाते रहें, फिर मीटबॉल को पैन में वापस डालें। ढक्कन से ढँक दें और 12-15 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ, जब तक कि मीटबॉल पक न जाएँ और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। मीटबॉल को ह्यूमस, पाइन नट्स और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। सुमाक और अनार के बीज ऊपर से डालें और कूसकूस के साथ परोसें।