लाइफस्टाइल : पहाड़ों के बारे में सोचते ही हमारा ध्यान सबसे पहले उत्तराखंड और हिमाचल की पहाड़ियों की ओर चला जाता है। इस गर्मी में सभी पहाड़ों की ओर निकल पड़ते हैं। यहां के लुभावने दृश्य, बर्फ से ढकी चोटियां, हरी-भरी घाटियां और सुखद मौसम आपको चिलचिलाती गर्मी से राहत दिलाते हैं। इसके साथ ही यहां का मजेदार खाना शरीर को ठंडक पहुंचाता है और आपका पाचन भी दुरुस्त करता है।
अगर आपने कभी इन पहाड़ों का लोकल भोजन चखा है, तो आपको पता होगा कि पहाड़ी इंग्रीडिएंट्स आपकी हेल्थ पर बढ़िया असर डालते हैं। गर्मियों में उत्तराखंड में झंगोरे और खीरे की कढ़ी पसंद की जाती है, वहीं हिमाचल में आम से बनी महानी लोकप्रिय है। आइए आज आपको इन डिशेज को बनाने का तरीका बताएं, ताकि आप भी इन्हें घर पर बनाकर पहाड़ों को याद कर सकें।
खीरे वाली कढ़ी
बेसन की कढ़ी तो आपने खूब खाई होगी। एक बार यह पहाड़ी खीरे वाली कढ़ी खाकर भी देखिएगा। यह रेसिपी पाचन तंत्र को बेहतर बनाती है और गर्मी से राहत दिलाती है। इसे बनाने के लिए आपको क्या चाहिए-
खीरे वाली कढ़ी की सामग्री-
2 खीरे, छीलकर कद्दूकस कर लें
2 कप दही
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
खीरे वाली कढ़ी बनाने का तरीका-
एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म कर लें और उसमें जीरा डालकर उसे फूटने दें।
अब इसमें हरी मिर्च डालें और उसकी खुशबू आते ही, टमाटर डालकर उसे भूनें।
टमाटर को नरम होने दें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
एक कटोरे में दो कप दही डालें और उसमें आधा कप पानी डालकर दही फेंट लें।
आंच को धीमा कर दें। दही जब पतली हो जाए, तो इसे कड़ाही में डालकर करछी से चलाते रहें, ताकि दही फटे नहीं।
दही को 10-12 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं। अब इसमें कद्दूकस किया खीरा डालकर 5-7 मिनट और पकाएं।
नमक और मसाले चेक कर लें। ऊपर से ताजा हरा धनिया से सजाएं और चावल के साथ सर्व करें।