Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
200 ग्राम बैंगन, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ और मसालेदार
3 बड़ा चम्मच टॉम यम पेस्ट
1 x 225 ग्राम टिन बांस के अंकुर
200 मिली नारियल का दूध
1 स्टिक ताजा लेमनग्रास, कुचला हुआ
600 मिली चिकन स्टॉक
1 छोटा चम्मच नरम ब्राउन शुगर
½ नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त वेजेज
125 ग्राम चीनी स्नैप मटर
240 ग्राम कच्चे राजा झींगे
300 ग्राम सूखे अंडे के नूडल्स
थोड़ी सी धनिया पत्ती, गार्निश करने के लिए एक छोटे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, मसालेदार बैंगन के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट या सुनहरा होने तक भूनें। टॉम यम पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। बांस के अंकुर, नारियल का दूध, लेमनग्रास, गर्म चिकन स्टॉक, चीनी, और नींबू का छिलका और रस डालें और 5 मिनट तक उबालें।
चीनी स्नैप और झींगा डालें और झींगा के गुलाबी होने तक पकाएँ। लेमनग्रास स्टिक को हटा दें।
नूडल्स को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं और पानी निकाल दें। नूडल्स को 4 कटोरों में बांट लें और नारियल के सूप के ऊपर डालें।
नींबू के टुकड़े और धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।