Crunchy Samosa Sticks: सर्दियों में हर किसी को खाने की बहुत ज्यादा क्रेविंग होती है. ऐसे में लोग शाम होते ही अपने आसपास कुछ चटपटा खाने वाला आइटम खोजने लगते हैं. किसी को चाय के साथ पकौड़े खाने का मन करता है तो किसी को समोसा या ब्रेड पकोड़ा. ऐसे में आप सर्दियों की शाम को घर की किचन में ही कुछ ऐसा बना सकती हैं, जिसे खाने के बाद लोग घर से बाहर कुछ भी खाने की डिमांड ही नहीं करेंगे. आज हम आपको बताने जा रहे हैं 'क्रंची समोसा स्टिक'की रेसिपी|
समोसा स्टिक बनाने के लिए सबसे पहे एक कटोरे में मैदा डालें. अब इसमें थोड़ा नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह से मसलें.
इसका टेक्सचर ब्रेडक्रम्ब्स जैसा होना चाहिए. जब आप आटे को अच्छी तरह से मिला लेंगे, तो इसमें पानी डालकर आटा गूंथ लेना है.
आटे को ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे मैदा अच्छी तरह से फ्लेक्सिबल हो जाएगा और यह क्रिस्पी भी बढ़िया तरीके से होगा.
अब एक पैन गर्म करें और उसमें पहले जीरा डालकर उसे चटकने दें. पैन में हरी मिर्च और प्याज डालकर अच्छी तरह से भून लें.
प्याज जब हल्का सुनहरा होने लगे, तो उसमें अदरक का पेस्ट डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें. अदरक की खुशबू आने तक इसे भूनें.
इसके बाद धनिया, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर मसाले भून लें. मसाले भूनने में आपको 2 मिनट लगेंगे.
अब इसमें उबले हुए आलू और मटर डालकर अच्छी तरह से मसालों के साथ मिक्स करें. अब इसे 3-4 मिनट तक पकाएं.
आलू और मटर को थोड़ा-थोड़ा मैश करें. आखिर में छोटे-छोटे पनीर के क्यूब्स डालकर 2 मिनट पकाएं और फिर गैस बंद करें.
मसाले को ठंडा होने दें.ढके हुए मैदे के आटे को एक मिनट गूंथकर उसकी लोइयां लें और उसे रोटी जितने आकार में बेल लें.
ध्यान रखें कि बेला हुआ आटा न बहुत पतला हो और न ही बहुत ज्यादा मोटा हो. अब आलू के मिश्रण को लेकर लंबा लॉग का आकार दें.
इसे आइसक्रीम की स्टिक पर चिपका लें. बिल्कुल उसी तरह जैसे आप कबाब को स्क्वीर में चिपकाते हैं.
आलू का मिश्रण लगी स्टिक को बेले हुए आटे में बीच में रखें और किनारे को थोड़ा-थोड़ा चाकू से कट कर लें.
आटे के कटे हुए किनारों पर पानी लगाकर इसे स्टिक में लपेटें और इसी तरह सारी स्टिक तैयार कर लें.
अब भारी कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म कर लें. जब तेल गर्म हो जाए, तो इन स्टिक्स को डालकर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
सारी स्टिक्स को तलकर टिश्यू पेपर पर निकालें. एक सर्विंग प्लेट में इमली की मीठी चटनी और हरी चटनी डालें. गर्मागर्म समोसा स्टिक सर्व करें|