Life Style लाइफ स्टाइल : 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
2 छोटे चम्मच पिसा जीरा
2 छोटे चम्मच पिसा धनिया
चुटकी भर पिसी दालचीनी
½ छोटे चम्मच मिर्च के गुच्छे
350 ग्राम सूखी हरी दाल, धुली हुई
1.5 लीटर चिकन स्टॉक
½ छोटी लाल गोभी, कटी हुई
500 ग्राम मेमने के पैर के स्टेक, कटे हुए
50 ग्राम सूखी खुबानी, कटी हुई
एक बड़ी मुट्ठी ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ
1 नींबू, निचोड़ने के लिए
पका हुआ कूसकूस, परोसने के लिए (वैकल्पिक) एक बड़े, ढक्कन वाले पैन या कैसरोल डिश में, धीमी आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ। लहसुन डालें, 1 मिनट तक पकाएँ, फिर मसाले डालें और 1 मिनट और पकाएँ।
दाल और स्टॉक डालें और उबाल आने दें। गोभी डालें और 25-30 मिनट तक ढककर पकाएँ, जब तक कि दाल नरम न हो जाए। इस बीच, एक अलग पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। इसमें मेमने का मांस डालें और तेज़ आँच पर भूरा होने तक पकाएँ। खाना पकाने के आखिरी 10 मिनट के लिए खुबानी के साथ दाल को मिलाएँ।
धनिया और नींबू निचोड़कर मिलाएँ, फिर स्वादानुसार मसाला डालें। अगर आप चाहें तो कूसकूस के साथ परोसें।