जब आप स्वास्थ्य के बारे में सोचते हैं, तो आलू से जुड़ी कोई चीज़ आपके दिमाग में आना दुर्लभ है। लेकिन, क्या होगा अगर हम कहें कि ऐसे स्नैक्स भी हैं जो आपकी सेहत के लिए अच्छे हो सकते हैं और साथ ही स्वादिष्ट भी! जी हाँ, हमारे पास आपके लिए बिल्कुल सही रेसिपी है जो आपके स्वाद को संतुष्ट करेगी और आपकी सेहत को भी बेहतर बनाएगी। लोटस सीड्स या फॉक्स नट्स, जिन्हें आम तौर पर मखाना के नाम से जाना जाता है, के बारे में कहा जाता है कि इनमें सबसे ज़्यादा स्वास्थ्य लाभ होते हैं जो किसी भी स्नैक में नहीं मिल सकते। इनमें वसा और कोलेस्ट्रॉल बहुत कम होता है, इसलिए जब भी आपको असमय भूख लगे, तो ये सबसे अच्छा विकल्प हैं। यह उच्च रक्तचाप को कम करता है और मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। हम आपको एक आसान रेसिपी बता रहे हैं जिसमें लोटस सीड्स हमारे हमेशा के पसंदीदा रिफ्रेशमेंट, आलू कटलेट के साथ मिलते हैं। यह परफेक्ट और अनोखा संयोजन निश्चित रूप से सावन के पवित्र महीने में उपवास के दौरान आपके स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद होगा। सिर्फ़ इस अवसर तक सीमित नहीं, मखाना कटलेट एक ऐसी डिश है जिसे साल भर खाया जा सकता है और यकीन मानिए, हम इस डिश से कभी बोर नहीं होंगे। पॉटलक, किटी पार्टी, जन्मदिन, सालगिरह का मज़ा अब ऐसे स्वादिष्ट व्यंजनों के आने से दोगुना हो जाएगा। इस व्यंजन को कोई नौसिखिया भी बना सकता है और हम वादा करते हैं कि आप निराश नहीं होंगे। आपको बस अपने हाथों में जादू खोजने की ज़रूरत है और बाकी सब हम पर छोड़ दें।
1 कप कमल के बीज
2 बारीक कटी हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
1 चम्मच चाट मसाला
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 चम्मच घी
4 आलू
1 चम्मच सौंफ के बीज
1 गुच्छा बारीक कटा हरा धनिया
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बूँद काला नमक
1/2 कप रिफाइंड तेल चरण 1 मखाने को घी में भूनकर दरदरा पाउडर बना लें
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको कमल के बीज (मखाने) को घी के साथ फ्राइंग पैन में भूनना होगा। भुन जाने के बाद उन्हें दरदरा पीस लें।
चरण 2 उबले हुए आलू के साथ मोटे मखाने को मिलाएँ
उबले हुए आलू को मैश करें और उन्हें कमल के बीजों के पाउडर के साथ फ्राइंग पैन में फेंटें। इसके बाद बाकी सामग्री डालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले की उचित मात्रा छिड़कें।
चरण 3 मिश्रण को कटलेट का आकार दें और उन्हें तलें
मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा अपने हाथों में लें और इसे पैटी या कटलेट के रूप में आकार देने की कोशिश करें। दोनों तरफ़ से ज़रूरत के हिसाब से तेल लगाएँ और उन्हें मध्यम आँच पर एक उथले पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटलेट को अपनी प्लेट में पलटें और हरी चटनी के साथ उनका आनंद लें। स्वादिष्ट!