क्लासिक मेमने स्टू रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1.7 किलो पूरा मेमने का कंधा, छिलका और अतिरिक्त चर्बी छीलकर

1 प्याज, आधा कटा हुआ

6 काली मिर्च

1 तेज पत्ता

थोड़ी सी अजवायन की टहनियाँ

कुछ अजमोद के डंठल, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त

250 ग्राम स्वीड, छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

200 ग्राम पार्सनिप, छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

200 ग्राम गाजर, छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

320 ग्राम मैदा वाले आलू, जैसे कि डेज़ीरी या मैरिस पाइपर, छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ

3 लीक, छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ मेमने को एक बड़े, गहरे पैन में डालें और 2½ लीटर ठंडे पानी से ढक दें। धीरे-धीरे उबालें, सतह पर आने वाले मैल को हटा दें।

प्याज और काली मिर्च डालें। तेज पत्ता, अजवायन की टहनियाँ और अजमोद के डंठल एक साथ इकट्ठा करें और धागे से बाँध दें। 2 चम्मच नमक के साथ पैन में डालें। ढककर 1½ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हर 30 मिनट में मेमने को पलटें।

आंच से उतारें और मेमने को बाहर निकालें। मांस को हड्डी से अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें (वसायुक्त भाग निकाल दें) और हड्डी को हटाकर पैन में वापस रखें। वापस आंच पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं।

स्वीड, गाजर और अजमोद को पैन में डालें, ढककर 30 मिनट तक पकाएं। आलू डालें और बिना ढके 15 मिनट तक पकाएं। लीक डालें और 10 मिनट तक और पकाएं।

मसाले को चखकर देखें। ठंडा होने दें और फिर स्वाद विकसित होने के लिए रात भर फ्रिज में रख दें।

जब परोसने के लिए तैयार हो जाए, तो स्टू को लगभग 15 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं। कटोरी में डालें और अजमोद से सजाएं।