Life Style लाइफ स्टाइल : 800 ग्राम मेमने का कंधा या पैर का मांस 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
छिड़कने के लिए आटा
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 गाजर कटी हुई
2 डंठल अजवाइन कटी हुई
2 मध्यम आकार के प्याज कटे हुए
2 लौंग लहसुन कटा हुआ
1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
1 टिन कटा हुआ टमाटर
250 मिली सफेद वाइन
200 मिली बीफ स्टॉक
ग्रेमोलाटा के लिए
15 ग्राम कटा हुआ फ्लैट लीफ पार्सले
1 नींबू का छिलका, सजाने के लिए अतिरिक्त
1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई धीमी कुकर को चालू करें। मेमने के टुकड़ों पर मैदा छिड़कें और मसाला लगाएं। एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। मांस को सभी तरफ से सेकें और फिर निकालें और धीमी कुकर में रखें।
बचा हुआ जैतून का तेल गर्म करें और गाजर, प्याज, अजवाइन, लहसुन, अजवायन और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक भूनें और फिर वाइन, स्टॉक और टमाटर डालें। उबाल आने दें और फिर मांस के ऊपर डालें। ढक्कन लगा दें और तेज़ आँच पर 4 घंटे या धीमी आँच पर 8 घंटे तक पकाएँ। इस बीच, एक कटोरे में अजमोद, नींबू और लहसुन मिलाएँ और परोसने से पहले इसे ओसो बुको के ऊपर छिड़क दें।