Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप डिश में चटनी मिला दें तो मजा दोगुना हो जाता है. आपने कई तरह की चटनियां खाई होंगी. लेकिन आज हम आपको बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार टमाटर और खजूर की चटनी बनाना बताएंगे. यह चटनी खासतौर पर बंगाल में खाई जाती है. टमाटर खजूर की चटनी का स्वाद इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे एक बार खा लेंगे तो बार-बार खाना चाहेंगे. खास बात यह है कि इस चटनी को 10-15 दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है. बच्चों को टमाटर खजूर की चटनी भी बहुत पसंद होती है. क्या आप जानते हैं टमाटर खजूर की चटनी कैसे बनाई जाती है?
चटनी बनाने के लिए आपको 250 ग्राम पके लाल टमाटर की जरूरत पड़ेगी. टमाटरों को धो लीजिये और 7-8 पके हुए खजूर भी ले लीजिये. टमाटरों को धोइये और ऊपर से 4 कट लगा दीजिये, लेकिन टमाटर नीचे से जुड़े रहने चाहिये.
- अब पैन में पानी उबालें, टमाटर डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. जब पानी ठंडा हो जाए तो टमाटरों को निकाल लें और उनका छिलका हटा दें. पूरे टमाटर का छिलका आसानी से निकाला जा सकता है. - अब टमाटरों को मोटे टुकड़ों में काट लें.
- पैन में 2 चम्मच सरसों का तेल डालें. - अब तेल में पंचफोरन या सरसों, जीरा, मेथी, कलौंजी और सौंफ डालें. इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें और फिर इसमें 2 साबुत सूखी लाल मिर्च डालें.
- अब कटे हुए टमाटर डालें और नमक डालें. टमाटरों को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं. - जब टमाटर गल जाएं तो उन्हें हल्का सा कुचल लें और 100 ग्राम चीनी डालकर मिला लें.
खजूरों की गुठली निकाल कर लम्बाई में काट लीजिये. आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा आम पापड़ भी काट कर मिला सकते हैं. - अब चटनी को ढक्कन से ढककर 4 मिनट तक पकाएं. - गैस बंद कर दें और चटनी को ठंडा होने पर उतार लें.
आप चाहें तो इस चटनी में साबुत खजूर भी मिला सकते हैं. इस चटनी को परांठे या रोटी के साथ खाएं. इसका स्वाद बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा. इसे फ्रिज में 10-15 दिन तक रखकर आसानी से खाया जा सकता है.