Life Style लाइफ स्टाइल : दालमा उड़िया व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह करी मूंग दाल और विभिन्न सब्जियों के साथ-साथ प्रामाणिक मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह पारंपरिक व्यंजन बहुत पौष्टिक है और इसे आप अपनी पसंद के अनुसार चावल या चपाती के साथ खा सकते हैं। इसे ज़रूर आज़माएँ।
दालमा उड़िया व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह करी मूंग दाल और विभिन्न सब्जियों के साथ-साथ प्रामाणिक मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह पारंपरिक व्यंजन बहुत पौष्टिक है और इसे आप अपनी पसंद के अनुसार चावल या चपाती के साथ खा सकते हैं। इसे ज़रूर आज़माएँ।
2 आलू
1 कप कद्दू
1/2 हरा पपीता
1 कप रतालू
1 मूली
4 टमाटर
3 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
1 बड़ा चम्मच हल्दी
2 बड़े चम्मच घी
2 तेज पत्ता
आवश्यकतानुसार गुड़ का पाउडर
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ता
1 बैंगन
1/2 कप अरबी
2 शकरकंद
100 ग्राम हरी फलियाँ
2 हरे कच्चे केले
150 ग्राम मूंग दाल
1 इंच अदरक
2 चुटकी हींग
1 बड़ा चम्मच जीरा
आवश्यकतानुसार नमक
3 कप पानी
चरण 1 सभी सब्ज़ियों को काट लें
इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए, सब्ज़ियों को बड़े चौकोर आकार में काट लें और फलियों को लंबा रखें।
चरण 2 मूंग दाल पकाएँ
एक प्रामाणिक स्वाद के लिए, आप मिट्टी के बर्तन में पका सकते हैं या सामान्य कढ़ाई का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, दाल को अच्छी तरह से धो लें फिर अपने बर्तन को गर्म करें और 3 गिलास पानी डालें। इसमें तेज पत्ता, नमक और हल्दी पाउडर डालें और एक या दो मिनट तक उबलने दें। फिर दाल डालें और अच्छी तरह से पकाएँ।
स्टेप 3 पकी हुई दाल में सारी सब्जियाँ डालें
दाल को अच्छी तरह से पकाने के बाद, सब्जियाँ डालें और आधा ढक दें। कुछ मिनट पकाने के बाद इसमें पिसा हुआ अदरक और गुड़ (अपने स्वाद के अनुसार) डालें। सब्जियाँ पक जाने के बाद, कद्दूकस किया हुआ नारियल (थोड़ा गार्निश के लिए बचा लें) डालें और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 4 तड़का तैयार करें
एक पैन में घी गरम करें और फिर आंच बंद कर दें। गरम घी में जीरा और हींग डालें, तुरंत दाल में डालें और एक मिनट के लिए पूरी तरह से ढक दें। ऐसा इसलिए किया जाता है, ताकि स्वाद अंदर चला जाए। फिर इसे मिलाएँ और कद्दूकस किए हुए नारियल और धनिया पत्ती से गार्निश करें। (नोट; यह तड़का लहसुन और प्याज़ के बिना बनाया गया है।)
स्टेप 5 प्याज़ और लहसुन से तड़का
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। फिर 2-3 साबुत लाल मिर्च डालें और चटकने तक पकाएँ। फिर, कटा हुआ प्याज़ और लहसुन डालें, सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ और फिर करी पत्ता डालें। इसमें थोड़ा धनिया पाउडर, गरम मसाला और रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) डालें। सभी चीजों को मिलाएँ और दाल को इसमें डालें और एक मिनट तक पकाएँ फिर धनिया पत्ती और कुछ कसा हुआ नारियल डालकर गार्निश करें।