Life Style लाइफ स्टाइल : रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर बनाने के रहस्यों को जानें! पालक पनीर, एक सदाबहार पसंदीदा व्यंजन है, जो हर भारतीय रेस्टोरेंट के मेन्यू में एक खास जगह रखता है। पंजाबियों द्वारा पसंद किया जाने वाला और पूरे देश में घरों में चखा जाने वाला यह स्वादिष्ट व्यंजन कम से कम पखवाड़े में एक बार टेबल की शोभा बढ़ाता है। घर पर बना पालक पनीर एक देहाती आकर्षण देता है, लेकिन रेस्टोरेंट में मिलने वाले चिकने-चिकने संस्करण का एक निर्विवाद आकर्षण है। रेस्टोरेंट जैसा पालक पनीर के लिए हमारी रेसिपी के साथ जादू को अनलॉक करें, जिससे आप इस व्यंजन को एक बेहतरीन क्लासिक बनाने वाले मखमली बनावट और समृद्ध स्वाद को फिर से बना सकते हैं। अपने पाक कौशल को बढ़ाएँ और अपने पसंदीदा रेस्टोरेंट के अनुभव की याद दिलाने वाले पालक पनीर का स्वाद चखने का आनंद लें। रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर रेसिपी, रेस्टोरेंट जैसा पालक पनीर कैसे बनाएं, घर पर रेशमी चिकना पालक पनीर, रेस्टोरेंट स्टाइल में असली पालक पनीर, रेस्टोरेंट जैसा पालक पनीर बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी, घर पर बना मलाईदार पालक पनीर, शुरुआती लोगों के लिए स्टेप-बाय-स्टेप पालक पनीर, प्रो की तरह पंजाबी पालक पनीर, भारतीय रेस्टोरेंट पालक पनीर की तैयारी, रेस्टोरेंट टच के साथ आसान पालक पनीर रेसिपी
सामग्री:
500 ग्राम ताजा पालक
250 ग्राम पनीर
1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन बारीक कटा हुआ
2 - 3 हरी मिर्च कटी हुई
2 मध्यम आकार के टमाटर कटे हुए
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 कप काजू
6 बड़ा चम्मच घी / मक्खन
100 ग्राम ताजा क्रीम / मलाई (इस पर कोई समझौता नहीं)
नमक स्वादानुसार
विधि:
* काजू को गुनगुने पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
* पालक के पत्तों को साफ करके धो लें।
* एक बर्तन लें और उसमें पालक को कम से कम पानी के साथ 5-6 मिनट तक उबालें। ढक्कन खुला रहने दें। पालक को और पकने से रोकने के लिए इसे तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। 2-3 मिनट के बाद इसे बाहर निकालें और ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह ठंडा होने पर इसकी बारीक प्यूरी बना लें।
* पनीर को क्यूब्स में काटें और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। उन्हें पानी के बर्तन में निकाल लें। इससे पनीर नरम हो जाएगा। इसे एक तरफ रख दें।
* एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और कटा हुआ लहसुन-अदरक डालें।
* प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएँ और फिर काजू डालें। 5 मिनट तक भूनें।
* फिर आंच बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने दें।
जब मसाला ठंडा हो जाए तो इस मसाले को बारीक पीस लें।
* अब बचा हुआ घी/मक्खन गर्म करें और पीसा हुआ मसाला, नमक और सूखा मसाला - लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले को 4 - 5 मिनट तक पकाएँ या जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे और पूरी तरह भुन न जाए।
* इस समय प्यूरी की हुई पालक और पनीर के टुकड़े डालें। हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि पनीर के टुकड़े न टूटें और 5 - 6 मिनट तक पकाएँ या जब तक घी अलग न हो जाए।
* बाद में सजाने के लिए 1 बड़ा चम्मच क्रीम बचाकर रखें।
* इसे अच्छी तरह मिलाएँ। 1/2 कप पानी डालें और इसे धीमी आँच पर 10 - 15 मिनट तक पकने दें। उबाल आने तक पैन को ढक दें।
* 10 - 15 मिनट के बाद घी किनारों से अलग हो जाएगा। मसाला चेक करें। आंच बंद कर दें।
* 1 बड़ा चम्मच क्रीम से गार्निश करें और अपनी पसंद के नान, चपाती या परांठे के साथ गरमागरम परोसें।
* आपका रेस्टोरेंट जैसा पालक पनीर तैयार है।