पोंगनालु एक हेल्दी साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी है जिसे डोसा बैटर, प्याज, गाजर, करी पत्ता, चावल का आटा और कुछ मसालों जैसी साधारण सामग्री से घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। नारियल की चटनी के साथ यह हल्का नाश्ता स्वादिष्ट लगता है और करी पत्ते की खुशबू इस रेसिपी को और भी बेहतर बना देती है! अगर आपने आज सुबह डोसा खाया है और नहीं जानते कि बचे हुए बैटर से क्या करें, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है! आप इस डिश को बचे हुए बैटर से बना सकते हैं बिना इस बात की चिंता किए कि इसका स्वाद कैसा होगा क्योंकि यह रेसिपी बचे हुए बैटर से बनाने पर ज़्यादा स्वादिष्ट लगती है क्योंकि यह अच्छी तरह से किण्वित होती है। यह डिश 'पनियारम पैन' नामक एक खास पैन में बनाई जाती है जिसमें पैन में छोटे-छोटे छेद होते हैं जहाँ आप बैटर को पकाने के लिए डाल सकते हैं। पोंगनालु को पड्डू, गुंडू पोंगाला और गुंटा पोंगनालु के नाम से भी जाना जाता है। ये स्वादिष्ट बॉल्स बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती हैं, जो इस रेसिपी को हर किसी के लिए ज़रूर आज़माने लायक बनाती हैं! तो, सामग्री लें और अपने प्रियजनों के लिए यह हेल्दी ब्रेकफास्ट बनाएँ। आप ये भी ट्राई कर सकते हैं: मसाला डोसा, मसाला इडली, वेज पनियारम, गुम्मादिकया पायसम, कासी हलवा, कोब्बारी गैसागासला पायसम, हव्वा चक्करा पोंगल, चिंतापंडु पुलिहोरा, सेनागा पप्पू पायसम और पेसरपप्पू पायसम।
150 ग्राम डोसा बैटर
2 छोटी कटी हरी मिर्च
20 ग्राम कटा हुआ प्याज
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चुटकी नमक
1 चुटकी हींग
1/2 चम्मच सरसों के बीज
2 करी पत्ते
1/2 चम्मच जीरा
2 कप चावल का आटा
1 चम्मच कसा हुआ नारियल
15 मिली रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच गाजर चरण 1
बचे हुए डोसा बैटर को लें और उसमें कटी हरी मिर्च, प्याज, करी पत्ते, जीरा, चावल का आटा, धनिया पाउडर, नारियल, हींग और नमक मिलाएँ। बैटर की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए व्हिस्किंग चम्मच का उपयोग करें।
चरण 2
पनियारम पैन लें और इसे थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें। घोल को सांचों में डालें। सांचों को पूरी तरह से न भरें, सांचों का केवल 3/4 भाग ही भरें क्योंकि पकने पर बॉल्स ऊपर उठ जाएँगी।
चरण 3
पनियारम पैन को बर्नर पर रखें और धीमी आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक पकाएँ। प्लेट में निकाल लें और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें!