Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 लाल प्याज, आधे कटे हुए और पतले कटे हुए
1½ छोटा चम्मच जीरा या पिसा हुआ जीरा
2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
½ छोटा चम्मच कैस्टर शुगर
1 नींबू, छिलके को छीलकर माचिस की तीलियों के आकार में काट लें
225 ग्राम बासमती चावल, धोकर पानी निकाल लें
1 वेजिटेबल स्टॉक पॉट, 475 मिली लीटर तक बना हुआ
400 ग्राम टिन छोले, पानी निकालकर पानी निकाल लें
3 बड़े चम्मच अनार के बीज
20 ग्राम फ्लैट-लीफ पार्सले, कटा हुआ
मेमने के पैरों के स्टेक, पकाकर और कटे हुए, परोसने के लिए, (वैकल्पिक) मध्यम आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल और प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं। जीरा डालें और 5 मिनट तक पकाएं। आंच को थोड़ा बढ़ाएं और सिरका, चीनी और नींबू का छिलका डालें। प्याज के थोड़ा चिपचिपा होने तक हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, चावल को स्टॉक के साथ एक मध्यम, ढक्कन वाले सॉस पैन में डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम करके धीमी आँच पर रखें। ढककर 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पानी पूरी तरह से सोख न लिया जाए। आँच बंद कर दें और ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें; काँटे से फुलाएँ।
चावल में छोले, अनार के दाने और अजमोद के साथ प्याज़ के मिश्रण को मिलाएँ। ग्रिल्ड लैंब लेग स्टेक के साथ परोसे जाने पर यह स्वादिष्ट लगेगा। सबसे बढ़िया सुझाव: परोसने से पहले कटे हुए कच्चे लाल प्याज़ को पानी में भिगोएँ ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।