Kashmiri Dum Aloo : आइए जानें इस टेस्टी रेसिपी को आप घर पर कैसे बना सकती हैं।
कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सामग्री
आलू के छिलकों से करें घर की डीप क्लीनिंग, नहीं होगी महंगे-महंगे क्लीनर की जरूरत:
आलू
दही
2 टमाटर
लहसुन
अदरक
1 चम्मच धनिया पाउडर
जीरा पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
गरम मसाला
लौंग
इलायची
तेल
नमक
पानी
कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि
सबसे पहले आलू को छीलकर अच्छे से धो लें। फिर इन आलू को पानी में उबाल लें, ताकि ये हलके से नरम हो जाएं। उबालने के बाद इन्हें छानकर एक तरफ रख दें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। अब उसमें आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक तलें। तलने के बाद इन आलुओं को निकालकर एक प्लेट में रख लें।
अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और उसमें लौंग, इलायची, दालचीनी डालकर तड़का लगाएं।
फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे हलका भूरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक, लहसुन और टमाटर डालकर अच्छी तरह से भूनें, जब तक टमाटर मिक्स होकर मसाले की तरह न बदल जाएं।
इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों को अच्छे से भून लें।
अब इसमें दही डालकर अच्छे से मिक्स करें। दही को मसलने के बाद उसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि मसाले घोल की तरह बन जाएं।
इसके बाद, अब तले हुए आलू इसमें डालकर अच्छे से मिक्स करें। थोड़ा पानी डालें और आलू को मसालों में डुबोकर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि आलू मसाले अच्छे से अवशोषित कर सकें।
अब कश्मीरी दम आलू तैयार है। इसे ताजे धनिया पत्तियों से सजा सकते हैं। आप इसे पुलाव के साथ सर्व कर सकते हैं।