Life Style लाइफ स्टाइल : 500 ग्राम (1 पाउंड) बटरनट स्क्वैश, छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, साथ ही छिड़कने के लिए अतिरिक्त
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
5 बड़े चम्मच सोया दही
2 बड़े चम्मच ताहिनी
1 लहसुन की कली, कुचली हुई
½ छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
1 छोटा चम्मच तिल, भुना हुआ ओवन को गैस 5, 190°C, पंखा 170°C पर पहले से गरम कर लें।
स्क्वैश को एक कटोरे में आधा ऑलिव ऑयल और ऑलस्पाइस के साथ डालें। मसाला डालें और स्क्वैश को तब तक पलटें जब तक वह पूरी तरह से लेपित न हो जाए। स्क्वैश को बेकिंग ट्रे में डालें और 30 मिनट तक भूनें, एक बार पलटें, जब तक कि वह नरम और जगह-जगह से सुनहरा न हो जाए। 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
स्क्वैश को फूड प्रोसेसर में दही, ताहिनी, लहसुन, पिसा हुआ धनिया और नींबू के रस के साथ डालें, मसाला डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। (वैकल्पिक रूप से आलू मैशर या कांटे के पिछले हिस्से से मैश करें।) अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
ह्यूमस को एक सर्विंग बाउल में डालें और उस पर ताजा धनिया और तिल और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़क कर परोसें।