Life Style लाइफ स्टाइल : छोले भटूर उत्तर भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह स्वादिष्ट व्यंजन अपने मसालेदार छोले और फूली भटोरी के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि स्वादिष्ट कोलबटूरा कई बाजारों में उपलब्ध है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। ऐसे में आप घर पर ही आसानी से कोलबटूरा तैयार कर सकते हैं. यह आलेख बताता है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए। फिर आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट छोले भटूरा पार्टी के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।
तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री: 1 कप चना
1 प्याज (कटा हुआ)
2 टमाटर (कटे हुए)
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
गरम मसाला 1/2 छोटा चम्मच
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 चम्मच नमक
1 कप पानी
तलने का तेल
तैयारी: चने को रात भर पानी में भिगो दें.
सुबह इसे गर्म पानी से धोकर चावल कुकर में डाल दें.
- बर्तन में 1 गिलास पानी और नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें.
चावल कुकर में 3 से 4 मिनट तक पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं।
- गैस चूल्हे का प्रेशर खत्म होने के बाद चनों को निकालकर अलग रख दें.
- एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें.
जब जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालकर भूनें.
- सब्जियां नरम होने के बाद इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- पैन में पके हुए चने डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- 1 कप पानी डालकर चने को 10-15 मिनट तक पकाएं.
चने के गाढ़ा होने तक पकाएं.
1/2 कप पानी
1/2 चम्मच नमक
- तेल में तलने के लिए कन्टेनर में आटा, नमक और पानी डालकर आटा गूंथ लीजिए.
आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये फूलने दीजिये.
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये.
बेलन की सहायता से आटे के प्रत्येक टुकड़े को बड़े गोल आकार में बेल लें।
- एक पैन में तेल गर्म करें.
- तेल गरम होने पर बेली हुई भटूरई को पैन में डाल दीजिए.
झाड़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
भटूरे को निकाल कर पेपर टॉवल पर रखें.
अब आप घर पर ही स्वादिष्ट छोले का मजा ले सकते हैं. गर्म - गर्म परोसें।