‘बिना चिकन’ नूडल सूप रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 3 x 150 ग्राम पैक टेस्को फाइनेस्ट किंग ऑयस्टर मशरूम

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 बड़ा प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ

3 छोटी गाजर, मोटे तौर पर कटी हुई

3 अजवाइन की छड़ें, मोटे तौर पर कटी हुई

4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

½ चम्मच हल्दी

1 चम्मच प्याज के दाने

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

5 चम्मच विकेड किचन लहसुन और हर्ब नूच सीज़निंग

200 ग्राम सूखा लिंगुइन, आधा तोड़ा हुआ

1 तेज पत्ता (वैकल्पिक)

2 x 400 ग्राम टिन कैनेलिनी बीन्स, सूखा और धोया हुआ

100 ग्राम बेबी पालक, केल या स्प्रिंग ग्रीन्स

15 ग्राम ताजा फ्लैट-लीफ अजमोद, पत्ते तोड़े और मोटे तौर पर कटे हुए मशरूम को काटने के लिए, टोपी को पकड़ें और मशरूम की लंबाई के साथ एक कांटा चलाएँ - यह खींचे हुए पोर्क की तरह टुकड़ों में बिखरना शुरू हो जाएगा। अपने हाथों से 1-2 सेमी चौड़े लंबे टुकड़े बनाने के लिए उन्हें अलग करें।

एक बहुत बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और उसमें प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें। नरम और हल्का भूरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ। मशरूम डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट तक पकाएँ या जब तक मशरूम कम न होने लगें।

स्मोक्ड पेपरिका, हल्दी, प्याज के दाने, काली मिर्च और नूच मसाला मिलाएँ। 2 लीटर उबलता पानी, पास्ता और तेज पत्ता (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें, फिर कैनेलिनी बीन्स मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और पास्ता के नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएँ।

केल या स्प्रिंग ग्रीन्स और ज़्यादातर अजमोद को मिलाएँ, फिर 6 मिनट तक पकाएँ (अगर पालक का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 3 मिनट तक उबालें)। 4 बड़े कटोरे में बाँट लें और परोसने के लिए बची हुई अजमोद डालें।