Life Style लाइफ स्टाइल : मानसून के मौसम में पेट पर विशेष ध्यान देना जरूरी है। आंत के स्वास्थ्य से जुड़ी कई समस्याएं, यानी पाचन, वर्ष के इस समय में आपको एक आसान लक्ष्य बनाता है। इसलिए, साल के इस समय में आपको ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जो आपके पेट के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। दही एक ऐसी चीज है जो पाचन के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है। चूंकि यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर है, इसलिए यह आंतों को पोषण देता है और अपने खट्टे स्वाद के कारण पाचन प्रक्रिया को तेज करता है। इसलिए पनीर आपके आहार का हिस्सा जरूर होना चाहिए।
ऐसे में जरूरी नहीं है कि हर दिन सिर्फ पनीर ही खाया जाए. दही से बने कई स्वादिष्ट व्यंजन आपके पाचन में मदद करेंगे और खाने का स्वाद भी बेहतर करेंगे. इस आर्टिकल में हम आपको दही से बने कुछ ऐसे व्यंजनों के बारे में बताएंगे जो देश के अलग-अलग राज्यों में बनाए जाते हैं और लोग बड़े चाव से खाते हैं।
पनीर - 2 कप
शेंगवी (गवार फली) - 1 कप (कटी हुई)
कोकम (सूखा)- 2-3
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
सौंफ़ पाउडर – 1/2 चम्मच
सरसों - 1/2 चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच।
करी पत्ता - 6-8 पत्ते
नमक स्वाद अनुसार
ऐसा करने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें।
फिर इसमें कोकम, शेणवी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकाएं.
जब शेंग्गी तैयार हो जाए और तेल ऊपर चढ़ने लगे तो आंच धीमी कर दें. - अब दही और हरा धनिया डालकर सर्व करें.
पनीर - 2 कप
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
काजू (बारीक कटे हुए) - 2 बड़े चम्मच.
तेल - 2 बड़े चम्मच।
सरसों - 1/2 छोटा चम्मच।
हींग - 1/4 छोटी चम्मच
करी पत्ता - 6-8 पत्ते
मेथी दाना - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च - 1
ऐसा करने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में दही को अच्छी तरह से फेंट लें.
- अब चीनी और नमक डालें. यदि आपको मीठा खाने का शौक है, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।
- अब एक छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें. गरम तेल में राई डालें और फूटने दें, फिर हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें. - अब इस कड़कपन को दही के साथ मिला लें.
- अब इसे बारीक कटे काजू से सजाएं. कच्चे गुजराती दही को चावल के साथ परोसें.