Life Style लाइफ स्टाइल : भारत के अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग तरह से चटनी बनाई जाती है. वैसे तो चटनियां इतनी तरह की होती हैं कि आप उन्हें गिनते-गिनते थक जाएंगे, लेकिन आज हम आपको पांच तरह की चटनियों से परिचित कराएंगे जिनका स्वाद पहली बार चखने पर आप पागल हो जाएंगे। अब यह आपको तय करना है कि इन्हें मोर्टार में पीसना है या ब्लेंडर में प्यूरी बनाना है। हम आपको बताते हैं कि ये न सिर्फ हर तरह से स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी ज्यादा हेल्दी माने जाते हैं. आइए आपको बताते हैं कि चटनी कितने प्रकार की होती है। कई लोग खाने के दौरान प्याज की चटनी खाना पसंद करते हैं. इसे बनाने के लिए आपको सरसों, जीरा, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर आदि मसालों को पीसना होगा. यदि आप चाहें तो प्याज के साथ और फिर करी पत्ता मसाला भी डालें। हम आपको बता दें कि इसे खासतौर पर दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ परोसा जाता है.
टमाटर की चटनी स्वाद और सेहत के लिहाज से भी लाजवाब होती है. इसे खाने के साथ परोस कर आप बोरिंग सब्जी को भी स्वादिष्ट बना सकते हैं. इसे टमाटर, प्याज, लहसुन और अन्य मसालों को एक साथ पीसकर तैयार किया जा सकता है. तड़का लगाना है या नहीं ये आपके स्वाद पर निर्भर करता है.
नारियल की चटनी के बिना दक्षिण भारतीय खाने का स्वाद अधूरा होगा। इसे बनाना भी बहुत आसान है. इसके लिए आपको नारियल और दही की जरूरत पड़ेगी. वहीं कई लोग इसमें मूंगफली मिलाकर खाना भी पसंद करते हैं. ऐसे में आप इन सभी को हरी मिर्च के साथ मिलाकर, नमक डालकर चटनी का रूप दे सकते हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें करी पत्ता और राई डालना न भूलें.
गर्मियों के दौरान आम इस मौसम का सबसे ज्यादा खाया जाने वाला फल है। आप बहुत सारे शेक, आइसक्रीम या पना पी सकते हैं, लेकिन बहुत कम लोगों ने उनकी चटनी खाई होगी। आम को ब्लेंड करके उसमें लाल मिर्च और दूसरे मसाले डालकर मिनटों में डिश तैयार हो जाती है. इसे सादी रोटी या परांठे के साथ भी बड़े मजे से खाया जा सकता है.
इमली और गुड़ के मिश्रण से बनी यह चटनी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. आपने इसे चाट के साथ तो कई बार खाया होगा, लेकिन हम आपको बता दें कि ये खट्टी-मीठी चटनी रोटी या परांठे के साथ भी बहुत अच्छी लगती है. आप इसे कचौरी या पकौड़े के साथ भी परोस सकते हैं.