दही कबाब
सामग्री
3 कप गाढ़ी दही
½ कप पनीर, कद्दूकस किया हुआ
3 टेबलस्पून प्याज़, बारीक़ कटी
½ टेबनस्पून अदरक, बारीक़ कटा हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
2 टेबलस्पून काजू, टुकड़ों में कटा हुआ
½ टीस्पून गरम मसाला
¼ टीस्पून वाइट पेपर पाउडर
½ टीस्पून नमक
2 टेबलस्पून हरी धनिया, बारीक़ कटी हुई
1 कप ब्रेडक्रम्ब्स, कोटिंग के लिए
तेल, तलने के लिए
विधि
दही को एक साफ़ मलमल के कपड़े में डालकर बांध दें.
उसके ऊपर कोई भारी सामान रखकर उससे अतिरिक्त पानी निथार दें और एक घंटे के लिए ऐसे ही रख दें.
अब पानी निथारी दही को एक बड़े बाउल में डालें.
उसमें पनीर, प्याज़, अदरक, मिर्च, काजू, गरम मसाला, वाइट पेपर पाउडर, नमक, हरी धनियाऔर ब्रेड क्रम्ब्स डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
अब इससे छोटे-छोटे पड़े बनाकर हथेलियों से दबाकर चपटा टिक्की बना लें.
कबाब को तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और फिर आंच धीमी कर दें.
गर्म तेल में कबाब डालें और दोनों तरफ सुनहरा रंग होने तक तल लें.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कबाब को किचन पेपर पर रखें.
आपका दही कबाब तैयार है, हरी चटनी के साथ लुत्फ़ उठाएं
अखरोट के कबाब
सामग्री
½ कप अखरोट, कटा हुआ
2 मध्यम आकार के आलू, उबले व कद्दूकस किए हुए
2 टेबलस्पून पनीर, कद्दूकस किए हुए
½ टीस्पून देगी मिर्च पाउडर
½ कश्मीरी मिर्च पाउडर
½ टीस्पून गरम मसाला
½ टीस्पून धनिया पाउडर
½ टीस्पून गरम मसाला
1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
3-4 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
4 टेबलस्पून तेल
नमक, स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले अखरोट को ब्लांच करें और काट लें. आलू को उबाल कर कद्दूकस कर लें. साथ ही पनीर को भी कद्दूकस करें.
एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस आलू, पनीर, तेल, अदरक-लहसुन पेस्ट, कटी हरी मिर्च, अखरोट, नमक, देगी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें और सभी को अच्छी तरह से मिलाकर कुछ देर के लिए रख दें.
अब इससे छोटे-छोटे पड़े बनाकर हथेलियों से दबाकर चपटा कर दें और सभी को आधे घंटे लिए फ्रीज़र में रख दें.
कबाब को तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और फिर आंच धीमी कर दें.
गर्म तेल में कबाब डालें और दोनों तरफ सुनहरा रंग होने तक तल लें.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कबाब को किचन पेपर पर रखें.
आपका अखरोट कबाब तैयार है, हरी चटनी के साथ लुत्फ़ उठाएं.