Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आपको मीठा पसंद है और मिठाई आपकी कमजोरी है, तो आपके लिए यह रेसिपी है। स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट रसमलाई रेसिपी के बारे में क्या ख्याल है। मलाईदार दूध में भिगोई गई नरम और स्पंजी मिठाई खाने लायक है! आम रसमलाई से थोड़ा अलग, इस रेसिपी में इलायची, केसर, नींबू का रस, गुलाब जल और सूखे मेवे जैसी कई सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है ताकि इसे एक अमृतमय अनुभव के लिए एक अतिरिक्त स्वाद दिया जा सके। यह स्वादिष्ट रेसिपी दोस्तों और परिवार के साथ गेट-टुगेदर, किटी पार्टी और शाम के नाश्ते के समय सबसे अच्छी तरह से शेयर की जाती है। यह स्वादिष्ट रसमलाई रात के खाने के बाद के आनंद के लिए सबसे उपयुक्त है, जो आपके मीठे दाँत को तृप्त करेगी। इसे त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान बनाएँ और अपने मेहमानों को इस आसान घर के बने मिठाई से आश्चर्यचकित करें। अतिरिक्त सुगंधित पंच के लिए आपको बस फुल क्रीम दूध और गुलाब जल की आवश्यकता है जो सभी को इसका दीवाना बना देगा। तो, इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की रेसिपी के बारे में हमारे साथ जुड़ें। अपने त्यौहार को और भी मजेदार बनाने के लिए आप ये रेसिपी भी बना सकते हैं: बेसन के लड्डू, नारियल के लड्डू, बालूशाही, मैसूर पाक, मालपुआ, जलेबी, बासुंदी, रसगुल्ला, शाही टुकड़ा, गाजर का हलवा, मसाला चिकन, चिली पनीर आदि।
2 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप बादाम
2 कप चीनी
2 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर
4 हरी इलायची
3 छोटा चम्मच गुलाब जल
3 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
आवश्यकतानुसार पानी
1 छोटा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
चरण 1 छेना बनाएं
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले बादाम को साफ चॉपिंग बोर्ड पर काट लें। फिर इलायची लें और उन्हें थोड़ा सा कुचल लें। बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दें। अब ब्लेंडर में 1/2 कप चीनी और 1/4 कप बादाम डालकर अच्छी तरह से ब्लेंड कर लें। अब, मध्यम आंच पर एक और पैन लें और उसमें 2 लीटर दूध गर्म करें और उसे उबाल लें। नींबू का रस डालें और जब दूध गाढ़ा होने लगे, तो कपड़े से दूध को छान लें और नींबू के रस से छुटकारा पाने के लिए उसे बहते पानी से धो लें। आपका पनीर (छैना) तैयार है।
चरण 2 दूध की रबड़ी बनाएं
मध्यम आंच पर एक और गहरा पैन गर्म करें, उसमें बचा हुआ दूध डालें और हिलाते रहें। इसके बाद, केसर डालें और तब तक उबालें जब तक कि दूध आधा न रह जाए। अब, चीनी और बादाम के मिश्रण के साथ-साथ पिसी हुई इलायची डालें, हिलाते रहें और फिर गुलाब जल डालें। सुनिश्चित करें कि दूध की रबड़ी बहुत ज़्यादा पतली या बहुत ज़्यादा गाढ़ी न हो। इस मिश्रण को एक कटोरे में डालें और एक तरफ़ रख दें।
चरण 3 छैना की छोटी-छोटी बॉल्स बनाएँ
अब, लटके हुए चीज़क्लॉथ को लें और उसे खोलें। अब तक अंदर का दूध छैना बन गया होगा। छैना को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें कॉर्नफ्लोर और बेकिंग सोडा डालें। इसे थोड़ा सा गूंथ लें और फिर, इससे छोटी-छोटी बॉल्स बनाएँ और उन्हें अपने हाथों से थोड़ा दबाएँ।
चरण 4 छेना बॉल्स को पकाएं
इसके बाद, मध्यम आंच पर एक बर्तन लें और उसमें 2 और 1/2 कप पानी और 1 और 1/2 कप चीनी डालें, लगातार चलाते रहें। जब चाशनी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे छेना बॉल्स डालें, ढक्कन से ढक दें और छेना बॉल्स को फूलने दें।
चरण 5 गार्निश करें और आनंद लें!
जब छेना बॉल्स फूल जाएँ, तो आंच बंद कर दें और इन बॉल्स को दूध की रबड़ी में डुबोएँ और इन बॉल्स को मीठे दूध की अच्छाई और मिठास को सोखने दें। कुछ बादाम, केसर और थोड़ी सी इलायची से गार्निश करें। जब अंगूरी रसमलाई तैयार हो जाए, तो इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और ठंडा-ठंडा सर्व करें!