500 ग्राम जेरूसलम आटिचोक या पार्सनिप, छीले हुए, अगर बड़े हों तो आधे में काटें
500 ग्राम गाजर, छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लें
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 बड़ा नींबू, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच शहद
25 ग्राम मक्खन
2 बड़े चम्मच कटा हुआ फ्लैट-लीफ अजमोद ओवन को गैस 7, 220 डिग्री सेल्सियस, पंखे को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और नॉनस्टिक पेपर के साथ रोस्टिंग टिन को लाइन करें। आटिचोक या पार्सनिप, गाजर, तेल, नींबू, शहद, 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी और मसाला डालें; मिलाने के लिए टॉस करें।
फॉइल से ढकें और 30 मिनट तक बेक करें। निकालें और अलग रख दें।
जब टर्की आराम कर रहा हो, तो टिन को बिना ढके ओवन में वापस रखें और 30-35 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह भूरा न हो जाए।
सर्व करने से ठीक पहले, धीमी आंच पर एक पैन में मक्खन को तब तक गर्म करें, जब तक कि वह अखरोट जैसा भूरा न हो जाए। निकालें और सब्ज़ियों पर डालें। परोसने के लिए ऊपर से अजमोद छिड़कें।