2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ लाल प्याज, बहुत बारीक कटा हुआ
½ पीली मिर्च, बारीक कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
250 ग्राम टर्की जांघ कीमा
½ x 400 ग्राम टिन प्लम टमाटर
2 मल्टीसीड फोल्डेड फ्लैटब्रेड
2 छोटी मुट्ठी एक्स्ट्रा-मैच्योर ग्रेटेड चेडर
2 बड़े चम्मच तज़्ज़िकी, ½ चम्मच पानी के साथ मिलाकर ओवन को गैस 7, 220°C, पंखा 200°C पर प्रीहीट करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज, काली मिर्च और लहसुन को 2 मिनट तक भूनें। टर्की कीमा डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि हल्का भूरा न हो जाए।
टमाटर डालें, उन्हें कांटे के पिछले हिस्से से कुचलें ताकि वे टूट जाएँ, फिर 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि टमाटर कम न हो जाएँ और कीमा को कोट न कर दें।
फ्लैटब्रेड को बेकिंग ट्रे पर रखें और टर्की मिक्स को उनके बीच बाँट दें, किनारों तक फैलाएँ। ऊपर से चीज़ डालें और ओवन में 5-8 मिनट तक या चीज़ पिघलने तक पकाएँ। परोसने के लिए त्ज़ात्ज़िकी के साथ परोसें।