1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज, कटा हुआ
1 गाजर, कटा हुआ
1 अजवाइन का डंठल, कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
250 ग्राम बीफ़ कीमा
250 ग्राम पोर्क कीमा
1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
400 ग्राम टिन कटे हुए टमाटर
200 मिली बीफ़ स्टॉक
200 मिली रेड वाइन
1 छोटा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
9-12 लसग्ना शीट (आपके बेकिंग डिश के आकार के आधार पर)
50 ग्राम परमेसन, कसा हुआ
150 ग्राम पैक मोज़ेरेला, कटा हुआ
एक बड़े पैन में, धीमी आँच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़, गाजर, अजवाइन और लहसुन को 5 मिनट या नरम होने तक भूनें। कीमा डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक भूनें। आँच बढ़ाएँ, वाइन डालें और कम होने तक उबालें। टमाटर प्यूरी, कटे हुए टमाटर और स्टॉक डालकर हिलाएँ। वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें और 15 मिनट तक या तरल कम होने तक उबालें। मसाला डालें। इस बीच, सफेद सॉस बनाएं। एक छोटे सॉस पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं और आटा डालें। मिश्रित होने तक फेंटें और 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें और धीरे-धीरे दूध डालकर तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक ढीला सॉस न मिल जाए। मसाला डालें। धीमी आंच पर वापस लाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार फेंटें। ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग डिश में लज़ान्या को परत-दर-परत रखें, एक तिहाई रैगु से शुरू करें, फिर पास्ता, फिर सफेद सॉस। दो बार दोहराएं।