स्ट्रोक एक खतरनाक बीमारी है, जो जानलेवा हो सकती है। स्ट्रोक में डाइट की बड़ी भूमिका होती है। कई अन्य कारणों के साथ-साथ नमक का अधिक सेवन भी स्ट्रोक का कारण बन सकता है। इसलिए, नमक के दैनिक सेवन को एक तिहाई कम करके स्ट्रोक के जोखिम को काफी कम किया जा सकता है। अध्ययन में लगातार उच्च नमक सेवन और स्ट्रोक की घटनाओं के बीच सीधा संबंध पाया गया है। इसके अतिरिक्त, अत्यधिक सोडियम सेवन से उच्च रक्तचाप और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। डॉक्टर के अनुसार, स्ट्रोक भारत में विकलांगता और मृत्यु का एक प्रमुख कारण बनकर उभरा है, इस समस्या का समाधान करना और भी जरूरी हो गया है। आइए जानते हैं खाने में सोडियम की मात्रा कम करने के क्या उपाय हैं।
प्रोसेस्ड और पैकेज्ड फूड से बचें
प्रसंस्कृत और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में बेहतर स्वाद, लंबी शेल्फ लाइफ और बेहतर बनावट के लिए उच्च मात्रा में सोडियम होता है। अगर नमक का सेवन कम करना है तो प्रोसेस्ड फूड का सेवन कम करना चाहिए। हमेशा ताजा खाना लें और कोशिश करें कि अपना खाना घर पर ही बनाएं।
जड़ी बूटियों और मसालों का सेवन न करें
जड़ी-बूटियाँ और मसाले नमक के बेहतरीन विकल्प हैं। आप नमक की जगह अदरक, लहसुन, हल्दी, तुलसी, अजवायन, और दालचीनी जैसे विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों से भोजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं। ये प्राकृतिक तत्व अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण न केवल खाने को स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं।
रेस्टोरेंट के खाने से बचें
रेस्टोरेंट के खाने में सोडियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए बाहर का खाना खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। ऐसी चीजें खाएं जिनमें सोडियम की मात्रा कम हो और ज्यादा चटनी का सेवन न करें और अपना भोजन कम नमक वाला ही बनाएं। एक ऐसे रेस्तरां में खाएं जो स्वस्थ, कम सोडियम वाला आहार परोसता हो।
खाद्य लेबल पढ़ें
खाने में नमक की मात्रा कम करने के लिए कोई भी खाना खरीदने से पहले उसे कभी न खरीदें, लेबल पढ़ लें और खाने में सोडियम की मात्रा के बारे में जानकारी हासिल कर लें। आप खाने के लेबल को ध्यान से पढ़कर और सही विकल्प चुनकर कम सोडियम वाला आहार खरीद सकते हैं। इसके अतिरिक्त, सोडियम के छिपे हुए स्रोतों से अवगत होना महत्वपूर्ण है, जो मुख्य रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे सूप, सॉस और मसालों में पाए जाते हैं।
नमक के उपयोग
धीरे-धीरे कम करें नमक का सेवन कम करना मुश्किल हो सकता है, खासकर जब आप इसके स्वाद के अभ्यस्त हो जाएं। इसलिए अपनी डाइट में नमक को पूरी तरह से कम करने के बजाय धीरे-धीरे इसका इस्तेमाल कम करें। इससे आपको धीरे-धीरे कम नमक की आदत हो जाएगी और खाने का प्राकृतिक स्वाद पसंद आने लगेगा। इसका मतलब है कि जब आप कम नमक खाते हैं, तो आप व्यंजनों और उनकी सामग्री के प्राकृतिक स्वाद का आनंद ले पाएंगे।