हरी मटर खाने में स्वादिष्ट तो होती ही है साथ ही इसमें कई औषधीय गुण भी होते हैं। दोपहर के भोजन, नाश्ते और रात के खाने के लिए उपलब्ध है। आज हम इन्हीं में से एक ऐसी रेसिपी के बारे में जानेंगे जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है. यह चाय के साथ रात के नाश्ते के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।
सर्दी के मौसम में मिलने वाली सब्जियों में मटर कई लोगों की पसंदीदा सब्जी है. आप नाश्ते से लेकर दोपहर के भोजन और रात के खाने से लेकर रात के खाने तक अलग-अलग रेसिपी बना सकते हैं। हरी मटर में कई महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन होते हैं। यह आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, तांबा, सेलेनियम, फ्लोराइड और जिंक का भी अच्छा स्रोत है। इसे अपने शीतकालीन आहार में शामिल करने से आपको कई तरह के लाभ मिलेंगे। मटर खाने से पाचन स्वस्थ रहता है, रक्त शर्करा का स्तर नियंत्रित रहता है और दिल की समस्याओं से बचाव होता है। हम हरी मटर के दो स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जो बहुत ही सरल और स्वादिष्ट हैं।
हरी मटर का रायता
- सबसे पहले हरी मटर को पकाएं. - सीटी बजने से पहले गैस बंद कर दें, नहीं तो मटर ज्यादा पक जायेंगे. फिर इसे ठंडा होने दें.
- अब इन हरी मटर को पनीर के साथ मिला लें. - साथ ही कटी हुई धनिया पत्ती, भुना जीरा पाउडर और नमक डालकर चलाएं.
- अब पैन में आधा चम्मच घी डालकर गर्म करें. - फिर इसमें जीरा, हरी मिर्च और काली मिर्च डालें और 15 सेकेंड के बाद इन्हें दही के मिश्रण में मिला दें.
- इस रायते को आप बिरयानी, पुलाव या ऐसे ही कई अन्य व्यंजनों के साथ भी परोस सकते हैं.
मसालेदार मटर
- सबसे पहले पैन को गर्म कर लें. - फिर घी डालें.
- घी गर्म होने पर इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और बड़े टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें. 1 मिनिट तक भूनिये.
- फिर ताजी हरी मटर डालकर 3-4 मिनट तक भूनें.
- फिर इसमें स्वादानुसार काली मिर्च, नमक और चीनी डालकर 2 मिनट तक भूनें.
- फिर आंच धीमी कर दें और इसमें अमचूर पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें.
- अब गैस बंद कर दें. ऊपर से नींबू का रस और पुदीने की पत्तियां डालें। फिर गर्मागर्म सर्व करें.