Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
600 ग्राम ब्रिटिश कटे हुए गोमांस
65 ग्राम पैनसेटा क्यूब्स
200 मिली रेड वाइन
2 बड़े चम्मच सादा आटा
400 मिली बीफ स्टॉक
100 ग्राम सफेद बाल्समिक सिरके में मोती प्याज, सूखा हुआ
4 मध्यम आकार की गाजर, छीली हुई और 1 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई
1 तेज पत्ता
मुट्ठी भर बारीक कटी हुई अजमोद की पत्तियां
½ नींबू, छिलका निकाला हुआ एक मध्यम आकार के कैसरोल डिश में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। गोमांस को सीज़न करें और फिर आधा पैन में डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक, एक स्लॉटेड चम्मच की मदद से कैसरोल से निकालें और एक तरफ रख दें। बचे हुए तेल और गोमांस के साथ दोहराएं।
पैनसेटा को कैसरोल डिश में डालें और हल्का भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। रेड वाइन डालें और पैन के नीचे से सभी भूरे कुरकुरे टुकड़ों को हटाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। वाइन को लगभग 5 मिनट तक गर्म करें जब तक कि यह आधा न रह जाए।
बीफ और किसी भी रस को कैसरोल में वापस डालें, आटे पर छिड़कें और बीफ को कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। धीरे-धीरे स्टॉक डालने से पहले कुछ मिनट तक पकाएँ। इसमें मोती प्याज़, गाजर, तेज़ पत्ता और मसाला डालें, उबाल आने दें और आँच को कम करके धीमी आँच पर रखें, कैसरोल को ढक दें और 90 मिनट तक पकाएँ। पकाने के आखिरी 15 मिनट के लिए ढक्कन हटा दें ताकि सॉस थोड़ा कम हो जाए।
तुरंत परोसें और ऊपर से अजमोद और नींबू का छिलका छिड़कें।