आवश्यक सामग्री
सीताफल - 2
दूध - डेढ़ लीटर
बादाम कतरन - 2 टेबलस्पून
पिस्ता कतरन - 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर - 1 टी स्पून
चीनी - 5 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
बनाने की विधि
सीताफल बासुंदी बनाने के लिए सबसे पहले सीताफल के बीज निकालकर अलग कर दें। इसके बाद एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। दूध को लगभग 10 मिनट तक गर्म होकर उबलने दें। इस दौरान बीच-बीच में दूध को चलाते रहें। दूध को तब तक पकाना है जब तक कि इसकी मात्रा एक चौथाई न रह जाए।
जब दूध एक चौथाई रह जाए तो इसमें इलायची पाउडर और स्वादानुसार चीनी डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करें । इसके बाद दूध को मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें और दूध को एक गहरे कटोरे में डालकर कमरे के तापमान पर ही 1 घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें। जब दूध सामान्य तापमान पर हल्का गर्म रह जाए तो उसे फ्रिज में लगभग 2 घंटे के लिए रख दें।
तय समय के बाद फ्रिज में से गाढ़ा दूध निकालें और उसमें सीताफल का पल्प, बादाम कतरन और पिस्ता कतरन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद एक बार फिर बासुंदी को आधा घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने रख दें। तय समय के बाद सर्विंग बाउल में डालकर सीताफल बासुंदी को सर्व करें।