Life Style लाइफ स्टाइल : भुने हुए बादाम आइसक्रीम मीठे के शौकीनों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। इसमें एक अविस्मरणीय अखरोट जैसा स्वाद है, जो लार टपकाने लायक है! धीरे-धीरे भुने हुए बादाम इस व्यंजन को और भी मुलायम और मलाईदार बनाते हैं और साथ ही कुरकुरे भी। बादाम इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं, साथ ही इसमें विटामिन ई, मैंगनीज, मैग्नीशियम, राइबोफ्लेविन, बायोटिन और फॉस्फोरस के लाभ भी होते हैं। अगर आप नहीं चाहते कि आपके बच्चे चीनी से भरी, कृत्रिम स्वाद वाली आइसक्रीम खाएं, तो यह झटपट और आसान आइसक्रीम रेसिपी आज़माएँ। आपकी रसोई में आसानी से उपलब्ध कुछ ही सामग्रियों से बनी भुनी हुई बादाम आइसक्रीम दुनिया से अलग है। यह भारतीय और चीनी दोनों तरह के खाने के साथ मिठाई के रूप में अच्छी लगती है। प्राकृतिक सामग्रियों से बनी यह स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली आइसक्रीम रेसिपी आपको ज़रूर आज़मानी चाहिए। यह आपके दोस्तों और रिश्तेदारों से आपको ढेरों ब्राउनी पॉइंट दिलाएगी। आप भुने हुए पिस्ता, भुने हुए काजू और भुनी हुई मूंगफली से भी ऐसी ही आइसक्रीम बना सकते हैं। तो इस स्वादिष्ट आइसक्रीम को आजमाएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका लुत्फ़ उठाएँ!
1 लीटर दूध
1/2 कप गाढ़ा दूध
1 कप बादाम
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
1 कप ताज़ा क्रीम
1 चम्मच कॉर्न फ्लोर
1 चुटकी केसर
2 कप बर्फ के टुकड़े
चरण 1 दूध उबालें
एक भारी तले वाला पैन लें और उसमें दूध डालें। फिर इसे धीमी आँच पर गर्म करें और दूध को उबलने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें नहीं तो दूध पैन की तली में चिपकना शुरू हो जाएगा और अंततः जलने लगेगा, जिससे दूध का स्वाद खराब हो जाएगा।
चरण 2 बादाम को सूखा भून लें
जब दूध अपनी मूल मात्रा से आधा रह जाए और गाढ़ा, गुलाबी रंग का हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। इस बीच, बादाम को तब तक सूखा भून लें जब तक कि उनमें अखरोट जैसी खुशबू न आने लगे। अब बादाम को मोटा-मोटा पीस लें और कुछ बादाम को बाद में गार्निश के तौर पर इस्तेमाल करने के लिए रख लें।
चरण 3 इलायची पाउडर डालें
अब फिर से गैस चालू करें और गाढ़ा दूध, बादाम और क्रीम डालें। उबाल आने पर इसमें इलायची पाउडर (इसे बेलन से पीस लें क्योंकि ताजा पिसी इलायची की खुशबू बहुत अच्छी होती है), एक चम्मच दूध में घुला केसर और आधा कप ठंडे दूध में घुला कॉर्नफ्लोर डालें। दूध को 2-5 मिनट तक उबलने दें।
चरण 4 आइसक्रीम को फ्रिज में रखें
अब बर्तन को बर्फ के कटोरे में रखकर ठंडा होने दें। इससे यह और भी मलाईदार हो जाएगा। जैसे ही दूध ठंडा हो जाए, इसे दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब आइसक्रीम जम जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएँ। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आपकी आइसक्रीम मलाईदार बने।
चरण 5 गार्निश करें और आनंद लें
इसे अपनी पसंद के सांचे में डालें और जमा दें। दो से तीन घंटे में आइसक्रीम बनकर तैयार हो जाएगी। ऊपर से कटे हुए बादाम डालें। आप आइसक्रीम को पिस्ता, किशमिश और वेफर्स या पुदीना और स्प्रिंकलर से भी सजा सकते हैं। इसे खाने के बाद मिठाई के रूप में परोसें। आपके बच्चे इसे बहुत पसंद करेंगे।