Recipes व्यंजनों | मिर्च के तेल को भूल जाइए, अब मसालों का एक नया राजा आ गया है! हम तीखी, स्वादिष्ट और बहुउपयोगी मिर्च लहसुन की चटनी के बारे में बात कर रहे हैं, जो भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है। यह चटपटा मसाला किसी भी व्यंजन में तीखापन और स्फूर्तिदायक सुगंध भर देता है, जो आपके खाने को कुछ ही सेकंड में बेस्वाद से शानदार बना देता है। यह जल्दी बन जाता है, बनाने में आसान है और खूबसूरती से स्टोर किया जा सकता है, जिससे यह आपके रेफ्रिजरेटर में ज़रूर होना चाहिए। शेफ गुंतास सेठी ने अपने इंस्टाग्राम Instagram पेज पर इस चटनी की रेसिपी शेयर की है और हम इसे आजमाने के लिए बहुत उत्सुक हैं। मिर्च लहसुन की चटनी किससे बनती है? पारंपरिक रूप से सिर्फ़ कुछ सामग्री - कश्मीरी मिर्च, लहसुन, तेल, नमक और नींबू के रस से बनाई जाने वाली यह चटनी एक शक्तिशाली स्वाद देती है। कश्मीरी मिर्च एक गहरा लाल रंग और हल्की गर्मी प्रदान करती है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो बिना अपने स्वाद को जलाए चटपटा खाना पसंद करते हैं। लहसुन एक तीखापन जोड़ता है, जबकि नींबू के रस की एक बूंद समृद्धि को संतुलित करती है और तीखापन जोड़ती है। मिर्च लहसुन की चटनी बनाने की विधि: सबसे पहले कश्मीरी मिर्च को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इससे वे नरम हो जाती हैं, जिससे एक चिकनी और स्वादिष्ट चटनी बनती है। इस बीच, अपने लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें। एक पैन या माइक्रोवेव-सेफ बाउल में थोड़ा तेल गर्म करें।
भीगी हुई मिर्च और लहसुन डालें, साथ ही थोड़ा नमक छिड़कें। मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए हाई पर माइक्रोवेव करें, 30 सेकंड के अंतराल पर हिलाते रहें। यह त्वरित खाना पकाने की प्रक्रिया सामग्री को जलाए बिना स्वाद को तेज करती है। मिश्रण के पक जाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और इसे एक चिकने, तीखे पेस्ट में मिलाएँ। आप अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं - कुछ को यह मोटा पसंद होता है, जबकि अन्य इसे रेशमी चिकना पसंद करते हैं। इसे ताजा नींबू के रस की एक बूंद के साथ समाप्त करें, और वोइला! आपका मिश्रण के पक जाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और इसे एक चिकने, तीखे पेस्ट में मिलाएँ। आप अपनी पसंद के अनुसार इसकी स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं - कुछ को यह मोटा पसंद होता है, जबकि अन्य इसे रेशमी चिकना पसंद करते हैं। ताजा नींबू के रस की एक निचोड़ के साथ इसे खत्म करें, और लो! आपकी घर की बनी मिर्च लहसुन की चटनी आपके स्वाद कलियों को एक मजेदार सवारी पर ले जाने के लिए तैयार है। मिर्च लहसुन की चटनी का आनंद लेने के 5 तरीके यहां दिए गए हैं: मिर्च लहसुन की चटनी की सुंदरता इसके बहुमुखी प्रतिभा में निहित है। यह कई व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए एकदम सही मसाला है।
चटनी के जादू को उजागर करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं: क्लासिक कॉम्बो: स्वाद और गर्मी के विस्फोट explosion के लिए इसे समोसे, पकौड़े, या किसी भी तले हुए ऐपेटाइज़र के साथ मिलाएं। सैंडविच और टोस्ट: चटनी की एक उदार स्वाइप के साथ अपने रोजमर्रा के सैंडविच को जीवंत बनाएं। यह दाल के सूप, टमाटर आधारित सूप और यहां तक कि मलाईदार आलू चाउडर के साथ भी कमाल का काम करता है। करी: एक चम्मच चटनी के साथ अपनी करी को स्वादिष्ट बनाएं। यह स्वाद की गहराई और तीखेपन को जोड़ती है जो भारतीय करी की समृद्धि को खूबसूरती से पूरक बनाती है। नूडल्स: पके हुए नूडल्स को थोड़ी चटनी के साथ मिलाएं और जल्दी और स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई करें। चटनी एक स्वादिष्ट नमकीन तत्व जोड़ती है जो आपके नूडल्स को अगले स्तर पर ले जाती है। तो अगली बार जब आप अपने भोजन में उत्साह का स्पर्श जोड़ने के लिए एक त्वरित और आसान तरीका खोज रहे हों, तो इस देसी व्यंजन का एक बैच बनाएं। अधिक चटनी व्यंजनों के लिए, यहाँ क्लिक करें।