लाइफ स्टाइल: राजस्थानी घरों में पिटोड़ की सब्जी का विशेष स्थान है। इसकी विशिष्टता बेसन के उपयोग में निहित है। सामान्य सूखी सब्ज़ियों के विपरीत, इसे स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है।
कुल पकाने का समय30 मिनट
तैयारी का समय15 मिनट
पकाने का समय 15 मिनट
पकाने की विधि सर्विंग्स2
राजस्थानी पिटोड़ की सब्जी की सामग्री, पिटोड़ के लिए: 1 कप बेसन, 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच तेल, एक चुटकी हिंग, नमक स्वादअनुसार, पानी, मिश्रण के लिए, ग्रेवी के लिए: 2 प्याज, कटे हुए, 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच हल्दी 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 1/2 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच सरसों के बीज 1 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच कसूरी मेथी 2-3 चम्मच घी 1/4 चम्मच हींग, पानी, आवश्यकतानुसार, नमक, स्वादअनुसार, धनिया पत्ती, गार्निश के लिए
राजस्थानी पितौड़ की सब्जी कैसे बनायें
1.सब्जी के लिए पिटोड़ तैयार करने से शुरुआत करें. इसके लिए एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग, जीरा, अजवाइन और तेल डालें. गाढ़ा बैटर बनाने के लिए इसमें पानी मिलाएं।
2. इस बैटर को एक नॉन-स्टिक पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि बैटर गाढ़ा हो गया है. इस बैटर को तेल लगी ट्रे में डालें और ठंडा होने दें। एक बार हो जाने पर, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. ग्रेवी के लिए, एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा और सरसों डालें। एक बार जब वे चटकने लगें, तो प्याज और हींग डालें, उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
4. सभी सूखे मसाले डालें और इसे एक अच्छा मिश्रण दें। - अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं. पानी डालें और इसे उबलने दें।
5. अंत में, पिटोड के टुकड़े डालें और ग्रेवी पूरी तरह पक जाने तक पकाएं। ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये. राजस्थानी पिटोड़ की सब्जी तैयार है!