Life Style लाइफ स्टाइल : 100 ग्राम सादा आटा
चुटकी भर नमक
1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर
2 बड़े अंडे
200 मिली दूध
30 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)
वनस्पति तेल, चिकनाई के लिए
सॉस के लिए
75 ग्राम मक्खन
2-3 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
1 मध्यम आकार का संतरा, केवल छिलका
150 मिली ताजा संतरे का रस (या 2-3 मध्यम आकार के संतरे का रस)
2-3 बड़े चम्मच ग्रैंड मार्नियर या कॉन्ट्रेउ, साथ ही फ्लेमबेइंग के लिए अतिरिक्त (वैकल्पिक) एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और चीनी डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं, अंडे और 2 बड़े चम्मच दूध डालें और चिकना होने तक एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे बचे हुए दूध को कटोरे में डालें, लगातार फेंटें जब तक कि आपको एक चिकना घोल न मिल जाए जो सिंगल क्रीम जैसा हो। पिघला हुआ मक्खन और वेनिला एक्सट्रैक्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक फेंटें।
मध्यम/तेज़ आँच पर 15 सेमी क्रेप पैन गरम करें। पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और चारों ओर घुमाकर मिलाएँ। अतिरिक्त तेल को सावधानीपूर्वक हटाने के लिए रसोई के कागज़ के मुड़े हुए टुकड़े का उपयोग करें। रसोई के कागज़ को एक तरफ़ रख दें। लगभग 2½ बड़े चम्मच घोल पैन में डालने के लिए एक करछुल का उपयोग करें, इसे इस तरह घुमाएँ कि मिश्रण नीचे एक पतली, समान परत में लग जाए। लगभग 20-30 सेकंड तक पकाएँ, या जब तक क्रेप के किनारे सुनहरे न होने लगें (यदि क्रेप बहुत जल्दी पक जाए तो तापमान कम कर दें)। जब क्रेप नीचे से सुनहरा हो जाए, तो इसे पलट दें और 20-30 सेकंड तक पकाएँ, या सुनहरा होने तक पकाएँ। इसे एक प्लेट पर रखें, फिर तेल लगे रसोई के कागज़ से पैन को पोंछें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारा घोल इस्तेमाल न हो जाए। इससे लगभग 8-10 क्रेप बनने चाहिए। सॉस के लिए, मध्यम आँच पर पैन में मक्खन पिघलाएँ और बाकी सामग्री डालें। उबाल आने दें, चीनी के घुलने को सुनिश्चित करने के लिए हिलाते रहें, फिर 2-3 मिनट तक उबालें। क्रेप्स को चौथाई भाग में मोड़ें और पैन में रखकर गोलाकार बना लें, सुनिश्चित करें कि सॉस उन्हें पूरी तरह से भिगो दे।
इस स्तर पर, उन्हें तुरंत परोसा जा सकता है, या आप उन्हें फ्लेम्बे कर सकते हैं (यह रेसिपी शराब के साथ या बिना शराब के स्वादिष्ट है)।
फ्लेम्बे करने के लिए, एक करछुल को गैस की लौ पर रखकर या हॉटप्लेट के किनारे पर रखकर गर्म करें। ग्रैंड मार्नियर या कॉन्ट्रेउ के 2-3 बड़े चम्मच डालने से पहले इसे गर्मी से हटा दें। गर्म होने के लिए इसे वापस आँच पर रखें और ध्यान से इसे जलाएँ। क्रेप्स पर जलती हुई शराब डालें और जब लपटें कम हो जाएँ, तो तुरंत परोसें।