टस्कन शैली की सर्दियों की सब्जी का सूप बनाने की विधि

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

1 अजवाइन की डंडी, कटी हुई

1 गाजर, कटी हुई

1 चुकंदर, कटा हुआ

1 प्याज़, कटा हुआ

1 लीक, केवल सफ़ेद और हल्के हरे भाग, कटे हुए और धुले हुए

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

400 ग्राम टिन कैनेलिनी बीन्स, सूखा हुआ

50 ग्राम (2 औंस) लंबे दाने वाला चावल

1.2 लीटर (2 पिंट) वेजिटेबल स्टॉक

150 ग्राम (5 औंस) केल या कैवोलो नेरो, कटा हुआ

25 ग्राम (1 औंस) परमेसन, बारीक कसा हुआ

3 बड़े चम्मच हरा पेस्टो एक बड़े सॉस पैन में, लहसुन, अजवाइन, गाजर, चुकंदर, प्याज़ और लीक को जैतून के तेल में 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ। आँच धीमी रखें और नरम होने तक लगातार हिलाएँ, लेकिन भूरा न होने दें।

निथारे हुए कैनेलिनी बीन्स और चावल को हिलाएँ, उसके बाद वेजिटेबल स्टॉक डालें। उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि बीन्स टूटने न लगें। सूप को और गाढ़ा करने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से कुछ बीन्स को कुचलें। इसमें कसा हुआ कैवोलो नेरो या केल मिलाएं और आखिरी 5 मिनट तक उबालें, अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिला लें। पेस्टो और पनीर का आधा हिस्सा मिलाएँ, सूप को कटोरों में बाँटें और बचे हुए पेस्टो और पनीर को हर कटोरी के ऊपर परोसें।