Life Style लाइफ स्टाइल : पैनकेक के लिए
225 ग्राम सेल्फ-राइजिंग आटा
2 बड़े चम्मच गोल्डन कैस्टर शुगर
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
½ छोटा चम्मच नमक
30 मिली नारियल तेल, पिघला हुआ, तलने के लिए अतिरिक्त
½ छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
400 मिली नारियल दूध से मुक्त पेय
कारमेलाइज्ड केले के लिए
50 ग्राम सॉफ्ट ब्राउन शुगर
100 मिली नारियल दूध से मुक्त पेय
2 केले, छीले हुए और मोटे गोल टुकड़ों में कटे हुए
4 बड़ा चम्मच डेयरी-मुक्त नारियल दही, परोसने के लिए एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, कैस्टर शुगर, बेकिंग पाउडर और नमक डालें और एक साथ मिलाएँ। पिघले हुए नारियल तेल, वेनिला एक्सट्रैक्ट और 375 मिली नारियल के दूध को मिलाकर चिकना घोल बनाएँ, जो गाढ़े डबल क्रीम की स्थिरता के बराबर हो - अगर घोल थोड़ा गाढ़ा लगे, तो बचा हुआ नारियल का दूध डालकर उसे ढीला करें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा नारियल तेल पिघलाएँ, प्रत्येक पैनकेक के लिए एक बड़ा चम्मच घोल डालें, आप एक बार में 2-3 पैनकेक पैन में डाल सकते हैं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक छोटे बुलबुले न दिखने लगें। पैनकेक को पलटें और 2 मिनट तक पकाएं या जब तक वे हल्के सुनहरे और अच्छी तरह से फूल न जाएं। एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें और गर्म रखें, जबकि आप बचे हुए बैटर के साथ 12 पैनकेक बनाने के लिए दोहराते हैं।
कारमेलाइज़्ड केले बनाने के लिए, चीनी और नारियल के दूध को एक दूसरे फ्राइंग पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और मिश्रण में बुलबुले न बनने लगें। जब यह थोड़ा कम हो जाए, तो कटे हुए केले डालें और 2 मिनट तक बुलबुले बनने दें, फिर स्लाइस को पलट दें और 1 मिनट तक और पकाएं।
केले के साथ प्रति व्यक्ति 3 गर्म पैनकेक परोसें, पैन से बचे हुए कारमेल पर छिड़कें। नारियल के दही के एक डोल के साथ समाप्त करें।