लाइफ स्टाइल: पापड़ के रूप में भी जाना जाता है, पापड़ एक स्वादिष्ट, गोलाकार आकार का भोजन है जिसमें चने, दाल, उड़द का आटा, आलू और चावल के आटे के साथ मिर्च, जीरा, लहसुन और काली मिर्च जैसे मसालों का उपयोग करके वेफर जैसी बनावट होती है। आम तौर पर चावल के साथ या अकेले कटे हुए टमाटर, प्याज और सेव के साथ परोसा जाता है, प्रत्येक घटक अपना स्वयं का स्वाद देता है जो स्वाद का विस्फोट प्रदान करता है।
पापड़ को तवे पर भून सकते हैं, तेल में तल सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं. जबकि सामान्य पापड़ आमतौर पर खाए जाते हैं, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके बनाए गए अन्य पापड़ भी समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यहां ऐसी आठ किस्मों पर नजर डाली जा रही है।
1) काली मिर्च पापड़
दाल के आटे और काली मिर्च का उपयोग करके बनाया जाने वाला काली मिर्च पापड़ या काली मिर्च पापड़ उड़द दाल के आटे को काली मिर्च, पानी और नमक के साथ मिलाकर आटा बनाया जाता है। फिर इसे खंडों में विभाजित किया जाता है और गोलाकार आकार में पतला रोल किया जाता है, जिसके बाद इसे कपड़े पर रखा जाता है और धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सूखे पापड़ को अपने भोजन के साथ जोड़ने के लिए भुना या तला जा सकता है या अकेले भी खाया जा सकता है। काली मिर्च के साथ मिश्रित आटे का तीखा स्वाद इसमें एक अनूठा स्वाद जोड़ता है, जिससे यह एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।
2) हींग पापड़
जैसा कि नाम से पता चलता है, पापड़ पहले की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल काली मिर्च की जगह हींग का इस्तेमाल किया जाता है। हींग के रूप में भी जाना जाता है, हिंग को कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, पेट दर्द के इलाज से लेकर पाचन में सुधार और गैस को कम करने तक, अपने दैनिक भोजन के साथ हिंग पापड़ का सेवन स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ तृप्तिदायक भी हो सकता है।
3) साबूदाना पापड़
व्रत के दौरान भोजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक आम सामग्री, साबूदाना पापड़ अकेले खाने में कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है। इस पापड़ को तैयार करने के लिए, साबूदाना को काली मिर्च और सेंधा नमक या हिमालयन नमक के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे पकाया जाता है जब तक कि यह एक मिश्रण न बन जाए जिसे सिलोफ़न पेपर में डाला जा सकता है और धूप में रखा जा सकता है। साबूदाना पापड़ को डीप फ्राई करें या एयर फ्रायर का उपयोग करके तैयार करें और उत्सव के अवसरों पर आनंद लें।
4) नचनी पापड़
रागी के आटे और ढेर सारे मसालों का उपयोग करके बनाया गया यह पापड़ एक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो स्वाद में स्वादिष्ट होता है। रागी के आटे को मिर्च पाउडर, नमक और पानी के साथ मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे बाद में पतले हलकों में काट लिया जाता है और धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। भुना हुआ या डीप फ्राई किया हुआ रागी पापड़ आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है और निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ या आपके रोजमर्रा के भोजन के साथ परोसा जाता है।
5) लहसुन पापड़
तेज़ स्वाद पसंद करने वालों के लिए एक आदर्श पापड़, यह लहसुन की कलियों को भूनकर और उन्हें उड़द दाल के आटे और नमक के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। यह सामान्य तैयारी प्रक्रिया का पालन करता है और चावल और अचार के साथ इसका सेवन किया जा सकता है। चूंकि इसका अपना स्वाद है, इसलिए इसे नाश्ते या साधारण दही-चावल के रूप में भी खाया जा सकता है।
6) आलू पापड़
यह पापड़ उत्तरी राज्यों, विशेषकर पंजाब, उत्तर प्रदेश और दिल्ली में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आलू को उबालकर और मैश करके और उन्हें काली मिर्च, नमक और पानी के साथ एक चुटकी मिर्च पाउडर के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है, इसे आमतौर पर दाल और चावल के साथ मिलाया जाता है या पुदीने की चटनी में डुबोया जाता है।
7) शकुली
हिमालय का मूल निवासी, शाकुली एक पतला और कुरकुरा पापड़ है जो परिष्कृत आटे, पानी और नमक से बनाया जाता है और उचित हिमालयन थाली के साथ साइड डिश के रूप में दिया जाता है। आटे और नमक को पानी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण बनाया जाता है जिसे स्टील की प्लेट पर डाला जाता है और भाप में पकाया जाता है। स्वादिष्ट पापड़ अब पहाड़ी चिकन, मीठे चावल, मैश की दाल और कई अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए तैयार है।
8) चावल पापड़
दक्षिण भारत में बनाया जाने वाला पापड़, चावल का पापड़ या चावल का पापड़ चावल के आटे को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद कर दें और ठंडा होने पर मिर्च के टुकड़े और जीरा डालें। इन्हें प्लास्टिक रैप पर डालें और धूप में रख दें। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और जरूरत पड़ने पर डीप फ्राई करें। आप इन्हें शाम को एक कप चाय के साथ या ऐसे ही थोड़ा नमक छिड़क कर ले सकते हैं।