पंजाबी जीरा चिकन रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच ग्रीक स्टाइल दही

600 ग्राम बोनलेस चिकन जांघ, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी

5 हरी इलायची के दाने

200 ग्राम प्याज, पतले कटे हुए

3 हरी फिंगर चिली, लंबाई में चीरी हुई

1 बड़ा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

½ नींबू, रस निकाला हुआ

15 ग्राम ताजा धनिया, कटा हुआ

नान या चावल, परोसने के लिए (वैकल्पिक) जीरे को मूसल और खरल का उपयोग करके दरदरा पीस लें। दही और चिकन के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें।

इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में तेल या घी गरम करें। साबुत इलायची के दाने डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। प्याज़ डालें और 12 मिनट तक पकाएँ, अच्छी तरह से हिलाते हुए, हल्का सुनहरा होने तक। मिर्च और लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।

मरीनेट किया हुआ चिकन डालें और लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ धनिया और जीरा डालें, ढककर 5 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें।

ढक्कन हटाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। जब चिकन अच्छी तरह पक जाए, तो आँच बंद कर दें और गरम मसाला, नींबू का रस और कटा हरा धनिया डालें। अगर आप चाहें तो नान या चावल के साथ परोसें।

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