Life Style लाइफ स्टाइल : प्याज़ टमाटर की चटनी एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय चटनी है। यह रेसिपी प्याज़, टमाटर, उड़द दाल और ढेर सारे मसालों से बनाई जाती है। चटनी दो तरह से बनाई जाती है, जिन्हें इस रेसिपी में बताया गया है। प्याज़ टमाटर की चटनी एक बहुत ही लोकप्रिय दक्षिण भारतीय चटनी (डिप) है जिसे आमतौर पर डोसा, इडली, उत्तपम और वड़े के साथ परोसा जाता है। आज ही इस रेसिपी को ट्राई करें।
4 मध्यम आकार के कटे हुए प्याज़
1 चम्मच सरसों के बीज
2 चुटकी हींग
आवश्यकतानुसार पानी
2 चम्मच जीरा
2 चम्मच उड़द दाल
10 लाल मिर्च
6 कटे हुए टमाटर
2 टहनी करी पत्ता
2 चम्मच वनस्पति तेल
आवश्यकतानुसार नमक
4 लहसुन की कलियाँ
2 चम्मच इमली का पेस्ट
चरण 1
एक सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और उड़द दाल को हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर 5 लाल मिर्च, जीरा, लहसुन, हींग, प्याज और टमाटर डालें और टमाटर के पूरी तरह से पकने तक उन्हें एक साथ भूनें। इसे पकने दें।
स्टेप 2
इमली का पेस्ट, नमक डालें और भुने हुए मिश्रण को ग्राइंडर में बारीक पीस लें। अगर ज़रूरत हो तो पानी डालें। इस चटनी को एक अलग कटोरे में रख लें।
स्टेप 3
तड़का लगाने के लिए: मध्यम आंच पर एक और फ्राइंग पैन रखें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने पर, 5 बारीक कटी लाल मिर्च डालें और उन्हें भूनें। फिर करी पत्ता और सरसों के बीज डालें और इसे चटकने दें। इसे चटनी के ऊपर डालें। आपकी प्याज टमाटर की चटनी अब डोसा, उत्तपम, इडली या वड़ा के साथ परोसने के लिए तैयार है।