आवश्यक सामग्री :
सूखे मटर - दो कप,
आलू - 02 (उबले हुए, मैश किए हुए),
प्याज - 01 (बारीक कटी हुई),
टमाटर - 01 (बारीक कटा हुआ),
खीरा - 01 (बारीक कटा हुआ),
नींबू - 02 नग,
बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच,
हींग - 01 चुटकी,
इमली चटनी - 01 कप,
हरी चटनी - 01 कप,
लाल मिर्च पाउडर - 01 चम्मच,
काला नमक - 01 चम्मच,
भुना जीरा - 01 चम्मच,
नमक - स्वादानुसार,
हरा धनिया - 02 चम्मच (कटी हुई),
आलू भुजिया - गार्निश करने के लिए।
मटर की चाट बनाने की विधि :
मटर चाट बनाने के लिये सबसे पहले मटर को धो कर 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब मटर अच्छी तरह से भीग जाए, उसका पानी निकाल दें।
भीगी हुई मटर को एक बार और धुल लें। फिर उसे प्रेशर कुकर में रखकर थोड़ा सा पानी, बेकिंग सोडा और हींग डालें और मटर को गलने तक पका लें।
एक छोटे से बाउल में थोड़ी सी मटर निकालें। इसमें ऊपर से मैश किया हुआ आलू, कटा हुआ खीरा, टमाटर और प्याज डाल दें।
ऊपर से सभी मसाले और नींबू का रस मिलाकर आवश्यकतानुसार इमली की चटनी और हरी चटनी भी डालें।
लीजिये, अब आपकी मटर की चाट तैयार है। बस इसमें सर्व करने से पहले ऊपर से आलू भुजिया और कटी हुई हरी धनिया डालें और परिवार के साथ इसका आनंद लें।