लाइफ स्टाइल : सर्दी का मौसम हो या रिमझिम बारिश, पकौड़े खाने लायक तो होते ही हैं और अगर पकौड़े पनीर के हों तो कहने ही क्या। जी हां, मानसून के सुहाने मौसम में पनीर पकोड़ा का स्वाद सुबह या दिन में किसी भी समय लिया जा सकता है. गर्मागर्म और कुरकुरे पकौड़े हर किसी का दिल जीत लेते हैं. आज हम आपको पनीर पकोड़े बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद आप कभी नहीं भूल पाएंगे. आइए जानते हैं इस रेसिपी के बारे में...
आवश्यक सामग्री
बेसन - 1 कप
पनीर - 250 ग्राम
चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी - 1/2 चम्मच
चाट मसाला - 1 चम्मच
हींग - 1 चुटकी
कसूरी मेथी - 1 चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
बेकिंग सोडा - 1 चुटकी तेल - नमक
तलने के लिए - स्वादानुसार
बनाने की विधि:
पनीर पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसे 2-2 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें. - इसके बाद इन्हें एक बाउल में अलग रख लें. - अब एक मिक्सिंग बाउल लें, उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब इस मिश्रण में पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मैरीनेट करें और कुछ देर के लिए अलग रख दें.
- अब एक और बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें बेसन और चावल का आटा डालकर मिलाएं. -आवश्यकतानुसार पानी डालकर बैटर तैयार कर लीजिए. हल्दी, मिर्च पाउडर, हींग, चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - इसके बाद इसे अच्छे से फेंट लें ताकि बैटर में कोई गुठलियां न रहें और यह पूरी तरह से चिकना हो जाए. - अब बैटर में बेकिंग सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे चलाते रहें. इसे बहुत ज्यादा न मिलाएं.
बेसन का घोल पूरी तरह तैयार हो जाने के बाद अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब तक तेल गर्म हो रहा है, मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़े लें और उन्हें बेसन के घोल में डुबोकर अच्छी तरह लपेट लें. - इसके बाद इन्हें गर्म तेल में एक-एक करके डालें और डीप फ्राई करें. कलछी की सहायता से इसे सुनहरा भूरा होने तक तलते रहें. - इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें. अंत में तैयार पनीर पकोड़े को टमाटर सॉस के साथ परोसें।