आवश्यक सामग्री
चना दाल - ½ कप ब्रैड
क्रम्बस - 1 कप
आलू - 1 (उबला हुआ)
हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून
गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
नमक - ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
हरी मिर्च - 1
अदरक का टुकड़ा - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
तेल - कटलेट्स को शैलो फ्राय करने के लिए
विधि
1. कटलेट्स बनाना शुरू करने से पहले कुछ तैयारियां कर लीजिए जैसे कि चने की दाल का पेस्ट और ब्रेड क्रम्बस बना लीजिए. चने की दाल का पेस्ट बनाने के लिए, चने की दाल को पानी से अच्छे से धो लीजिए और 6 से 7 घंटे पानी में भिगो दीजिए. बाद में, दाल मे से अतिरिक्त पानी हटा दीजिए और इसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीसकर तैयार कर लीजिए.
2. ब्रेड को मिक्सी में डालिए और बारीक पीस लीजिए, ब्रेड क्रम्बस तैयार हो जाएंगे.
मिश्रण बनाइए
सारी तैयारियां करने के बाद, आलू को छीलकर एक प्याले में बारीक मैश कर लीजिए. मैश्ड आलू में दाल डाल दीजिए. साथ ही, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, अदरक और ब्रेड का चूरा भी डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स करके कटलेट्स के लिए मिश्रण तैयार कर लीजिए.
कटलेट्स बनाइए
कटलेट्स बनाने से पहले पैन में तेल डालकर गैस पर गरम होने रख दीजिए. फिर, थोड़ा सा लगाभग एक नींबू के बराबर मिश्रण हाथ में लेकर दबा-दबाकर गोल कर लीजिए. फिर, इसे बीच में से और किनारों से हल्का सा और दबाकर ओवल आकार दे दीजिए. सारे कटलेट्स इसी भांति बनाकर रख लीजिए.
कटलेट्स तलिए
तेल के गरम होते ही कटलेट्स 2 या तीन या जितने कटलेट्स पैन में आसानी से बन जाएं, उतने एक-एक करके तलने डाल दीजिए. नीचे की तरफ से ब्राउन होते ही कटलेट्स पलट दीजिए और दोनों ओर से अच्छे ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए. तले हुए कटलेट्स को नैपकिन पेपर बिछाकर रखी हुई प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी कटलेट्स भी फ्राय कर लीजिए. उम्दा स्वाद के क्रिस्पी चना दाल कटलेट्स तैयार हैं. इन गरमागरम कटलेट्स को हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसिए और चाव से खाइए.