Life Style लाइफ स्टाइल: रसगुल्ला पूरे देश में एक बेहद मीठे व्यंजन के तौर पर जाना जाता है. कई सालों से चली आ रही इस पारंपरिक मिठाई को लोग बड़े चाव से खाते हैं। जब भी वे इसका स्वाद चखते हैं, वे इसके रस में डूब जाते हैं। चाहे कोई त्योहार हो या कोई खुशी का मौका, रसगुल्ला आम तौर पर हमेशा उपलब्ध रहता है। आज ज्यादातर चीजें घर पर ही बनाई जाती हैं और रसगुल्ला भी इसका अपवाद नहीं है।
हालांकि अगर रसगुल्ला अंदर से सख्त और सूखा रहे तो इसे खाने की इच्छा कम हो जाती है. यदि यह नरम और स्पंजी नहीं है, तो यह काम नहीं करेगा। रस जब रसगुल्ले में जाता है तो उसका स्वाद Taste लाजवाब हो जाता है. हम आपको बताएंगे कि रसगुल्लों के लिए ऐसी स्वादिष्ट Delicious सामग्री कैसे बनाई जाती है.
1 लीटर दूध
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
250 ग्राम चीनी
1 लीटर पानी
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
विधि: 1 चम्मच. केवड़ा जलारसगुल्ला
- अब छैना को एक प्लेट में रख कर 5-6 मिनिट तक अच्छे से मैश कर लीजिए.
- छेना को रगड़ने से वह चिकना हो जाता है. - अब इसमें एक चम्मच मक्के का आटा मिलाएं. - फिर छैना को 2-3 मिनिट तक अच्छे से मैश कर लीजिए.
- छैना से एक लीटर दूध से 10 रसगुल्ले बन सकते हैं.
- तैयार छलनी से 10 एक जैसी बॉल्स तोड़ लीजिए.
- एक भाग लें और उसे गोल आकार में रोल कर लें. सारे गोले इसी तरह बना लीजिये.
- चाशनी में अच्छी तरह उबाल आने तक आंच तेज कर दीजिए.
- उबाल आने पर इसमें एक-एक करके छेने के गोले डाल दीजिए.
-सारे रसगुल्ले डालने के बाद पैन को ढककर तेज आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
-अगर आप चाशनी की आंच धीमी रखेंगे तो रसगुल्ले सख्त बनेंगे.
- 15 मिनट बाद चाशनी में एक चम्मच केवड़ा जल डालें. इससे रसगुल्ले में अच्छी खुशबू आती है.
- आंच बंद करने के बाद पैन को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
- इसके बाद आप देखेंगे कि रसगुल्ले रुई की तरह मुलायम और स्पंजी हो जाएंगे.