लाइफ स्टाइल : आलू के परांठे का स्वाद लाजवाब होता है. कहा जा सकता है कि यह सब्जी और रोटी दोनों के काम आता है. हालांकि ये थोड़ा भारी होता है लेकिन इसे खाकर हर कोई खुश हो जाता है. यह स्ट्रीट फ़ूड के रूप में भी बहुत लोकप्रिय है। कई लोग इसके लिए रेस्टोरेंट भी जाते रहते हैं. हालाँकि, इसे घर पर भी उतना ही स्वादिष्ट बनाया जा सकता है जितना बाहर इसका स्वाद है।
शुरुआत में जब कोई परांठा बनाने की कोशिश करता है तो आटे से आलू निकल आते हैं और परांठा फट जाता है. हालांकि, आज हम आपको इसकी आसान रेसिपी बताएंगे, जिसे बनाने में कोई परेशानी नहीं होगी। वैसे भी घर में जो कुछ भी बनता है उसमें सबसे जरूरी चीज होती है पवित्रता और साफ-सफाई। इससे खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है.
सामग्री:
500 ग्राम आलू
250 ग्राम आटा
100 ग्राम प्याज
100 ग्राम घी या रिफाइंड
2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
6 हरी मिर्च
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
50 ग्राम हरा धनिया
व्यंजन विधि
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में उबाल लें.
- इसके बाद आलू को निकालकर छील लें और एक बर्तन में रख लें.
- फिर आलू को मैश करके कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें.
- अब प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए.
- इसके बाद आलू को फ्रिज से निकालकर इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएं.
- हरा धनियां काट कर इस मिश्रण में मिला लें और कुछ देर के लिए रख दें.
- इतनी देर में आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटा थोड़ा नरम होना चाहिए ताकि इसमें आलू का मिश्रण भरा जा सके.
- पैन को गैस पर रखें और गर्म करें. - अब आटे की लोई बनाकर उसे गोल आकार में बेल लें.
- अब इसमें आकार के अनुसार आलू का मिश्रण डालें और फिर इसे चारों तरफ से ढककर गेंद की तरह बना लें.
- अब इसे धीरे-धीरे बेलकर तैयार कर लें. - बेलन पर ज्यादा दबाव न डालें और हल्के हाथों से बेल कर तैयार कर लें. फिर इसे धीरे-धीरे गर्म तवे पर डालें.
- जब परांठा एक तरफ से पक जाए तो उसे पलट दें और उस पर चम्मच से घी या रिफाइंड लगाएं. - फिर दूसरी तरफ घी लगाएं और इसे कुरकुरा होने तक पकने दें.
- जब यह दोनों तरफ से अच्छे से पक जाए तो इसे निकालकर प्लेट में रखें और चटनी, सॉस या दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें.