Food tips, फ़ूड टिप्स : केरल पुलिंगरी एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय करी है जो इमली, नारियल और मसालों के संयोजन के कारण तीखे और स्वादिष्ट स्वाद से भरपूर होती है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो केरल के व्यंजनों के समृद्ध, आरामदायक स्वाद को पसंद करते हैं। मसालों के मिश्रण के साथ इस स्वादिष्ट करी को बनाने का तरीका यहाँ बताया गया है जो निश्चित रूप से आपकी रसोई में पसंदीदा बन जाएगी!
सामग्री
1 लौकी/मद्रास खीरा/कच्चा पपीता
इमली का नींबू के आकार का टुकड़ा
2 मुट्ठी या 2 1/4 कप अरहर दाल (थुवरा परिप्पु)
कद्दूकस किया हुआ नारियल (बड़ा होने पर 3/4 नारियल या छोटा होने पर 1 पूरा नारियल)
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
5-6 साबुत लाल मिर्च/1-2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
मसालेदार बनाने के लिए
सरसों के दाने
मेथी दाने
करी पत्ता
लाल मिर्च
तैयारी
अरहर दाल को करीब 1 घंटे के लिए भिगो दें
इमली को 1/2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें
पसंदीदा सब्जी को क्यूब के आकार के टुकड़ों में काट लें
हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के साथ सब्जी और दाल को 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें
भिगोई हुई इमली को निचोड़ें और उसका रस पकी हुई दाल में मिला दें
उबलने दें अच्छी तरह से
एक मसाला पैन में नारियल का तेल गरम करें
मेथी के दाने डालें
जब मेथी के दाने का रंग बदल जाए, तो साबुत लाल मिर्च डालें और भूनें
अगर आप मिर्च पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चूल्हा बंद करने के बाद डालें
जब मिर्च का रंग बदल जाए, तो उसे बंद कर दें
इसे कद्दूकस किए हुए नारियल में डालें और दरदरा पीस लें
इस नारियल के पेस्ट को पकी हुई सब्जियों में मिलाएँ
करी को 1 मिनट तक उबालें
मसाला बनाने के लिए
एक मसाला पैन में नारियल का तेल गरम करें
मेथी के दाने डालें
जब मेथी के दाने का रंग बदल जाए, तो उसमें सरसों के दाने डालें
जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो उसमें करी पत्ता, दो टुकड़ों में कटी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें
इस मसाले को करी में मिलाएँ