Food tips : एल्युमिनियम फॉयल खाना पकाने के लिए सही है या खतरनाक, जानिए
Food tips, फ़ूड टिप्स : एल्युमिनियम फॉयल रसोई का एक अहम हिस्सा है, जो भोजन को स्टोर करने, भोजन को लपेटने और बेकिंग और ग्रिलिंग जैसी खाना पकाने की विधियों को बेहतर बनाने के लिए अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है। इसके व्यापक उपयोग के बावजूद, इसकी सुरक्षा के बारे में सवाल उठते रहते हैं। क्या यह वास्तव में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है? इसका उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे और किस लिए करते हैं।
विशेषज्ञ क्या कहते हैं
नहीं, एल्युमिनियम फॉयल अपने आप में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। प्रमाणित खाद्य रसायनज्ञ डॉ. उलरिच नेहरिंग के अनुसार, "यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो भोजन के लिए पैकेजिंग सामग्री के रूप में एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग पूरी तरह से सुरक्षित है।" हालाँकि, कुछ महत्वपूर्ण सावधानियाँ हैं जिन पर विचार करना चाहिए।
एल्युमिनियम कब चिंता का विषय बन जाता है?
बहुत ज़्यादा अम्लीय या नमकीन खाद्य पदार्थ, जैसे कि कटे हुए सेब, अचार, फ़ेटा चीज़ या सॉसेज मीट को एल्युमिनियम फॉयल में पकाया या संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। एसिड या नमक फॉयल के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे एल्युमिनियम आयन भोजन में चले जाते हैं। निर्माता फॉयल पैकेजिंग पर इसके खिलाफ़ स्पष्ट रूप से चेतावनी देते हैं। सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, यूरोपीय परिषद ने प्रति किलोग्राम भोजन में 5 मिलीग्राम एल्युमीनियम की एहतियाती प्रवास सीमा निर्धारित की है। इस सीमा के भीतर रहने से एल्युमीनियम फ़ॉइल रोज़ाना इस्तेमाल के लिए सुरक्षित हो जाता है।
सुरक्षित खपत स्तर
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) का कहना है कि स्वस्थ व्यक्तियों के लिए प्रति सप्ताह शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1 मिलीग्राम एल्युमीनियम का सेवन सुरक्षित है। उदाहरण के लिए, 70 किलोग्राम वजन वाला व्यक्ति प्रति सप्ताह 70 मिलीग्राम तक एल्युमीनियम सुरक्षित रूप से निगल सकता है। इसके अलावा, स्वस्थ गुर्दे मूत्र के माध्यम से 99.9% एल्युमीनियम को तेज़ी से खत्म कर सकते हैं, जिससे लंबे समय तक संचय नहीं होता है।
फ़ॉइल में अम्लीय और नमकीन खाद्य पदार्थों से बचें: टमाटर, खट्टे फल, अचार या मैरिनेड जैसे खाद्य पदार्थों को एल्युमीनियम फ़ॉइल में पकाया या संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों को पहले बटर पेपर या चर्मपत्र पेपर में लपेट लें।
मध्यम तापमान पर पकाएं: एल्युमीनियम फ़ॉइल बेकिंग या कम तापमान पर पकाने के लिए ज़्यादा सुरक्षित है, बजाय उच्च ताप पर ग्रिलिंग या ब्रॉइलिंग के।
खाना तुरंत हटाएँ: धातु के स्वाद से बचने और एल्युमीनियम के संपर्क को सीमित करने के लिए खाना पकाने के तुरंत बाद अम्लीय या नमकीन भोजन को एल्युमीनियम फ़ॉइल से बाहर निकाल दें। निर्माता के दिशा-निर्देशों का पालन करें: एल्युमीनियम फ़ॉइल पैकेजिंग पर उपयोग के निर्देशों का पालन करें, विशेष रूप से अम्लीय या नमकीन खाद्य पदार्थों के संबंध में। विकल्प तलाशें: उच्च अम्लता या नमक सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को पकाने या संग्रहीत करने के लिए कांच, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों का उपयोग करें।
