Life Style लाइफ स्टाइल : कंसोम एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप है जो शोरबा और अंडे की सफेदी और ठंडे पानी से बनाया जाता है। मशरूम कंसोम की यह रेसिपी पोषक तत्वों से भरपूर है और इसे घर पर बनाया जा सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, अंडे की टोपी बनाने और फिर उसे सही तरीके से छानने की कला एक मुश्किल प्रक्रिया है जो अभ्यास के साथ आती है। यह एक स्वस्थ सूप रेसिपी है, क्योंकि इसमें पौष्टिक मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो एक प्रसिद्ध सुपरफूड है और इसमें विटामिन, खनिज और एंजाइम की एक श्रृंखला होती है जो हमारे शारीरिक कार्यों को ईंधन देने के लिए आवश्यक हैं। नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें और इसे घर पर आज़माएँ।
200 ग्राम शिटेक मशरूम
5 ग्राम लहसुन
1 कप पानी
आवश्यकतानुसार काली मिर्च
20 ग्राम प्याज
3 अंडे की सफेदी
आवश्यकतानुसार नमक
1 चम्मच तिल का तेल
मशरूम को काटें और पकाएँ
मशरूम को काटें और पानी में भिगोएँ और अलग रख दें। इस बीच, एक सॉस पैन लें, उसमें तेल डालें और कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें। अब, इसमें कटा हुआ मशरूम डालें जब तक कि मशरूम कैरामेलाइज़ न हो जाए। इसमें मशरूम का पानी डालें और उबालें। 3-5 मिनट के बाद तरल को छान लें और अलग रख दें।
अंडे की सफेदी और पानी को पकाएं
एक मिक्सिंग बाउल में, पानी और अंडे की सफेदी को फेंटें और चरण 1 में अलग रखे मशरूम शोरबा को धीरे-धीरे डालें। इस मिश्रण को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ। जब अंडे की सफेदी झागदार "टोपी" में सतह पर चढ़ जाए, तो सॉस पैन को धीरे से किनारे पर ले जाएँ ताकि तरल का किनारा मुश्किल से बुदबुदाए।
चीज़क्लॉथ पर छान लें और इसे जमने दें
अब, एक चौड़ी छलनी पर कॉटन चीज़क्लॉथ की तीन परतें बिछाएँ। छलनी को सॉसपॉट पर रखें। अब, स्टॉक और अंडे की सफेदी की टोपी को सावधानी से चीज़क्लॉथ में डालें, ध्यान रखें कि अंडे की सफेदी की टोपी को नुकसान न पहुँचे। छानने के अंत में, चीज़क्लॉथ को धीरे से उठाएँ, ताकि तरल उसके किसी अप्रयुक्त भाग से निकल सके। अंडे की सफेदी को सॉस पैन पर 5-10 मिनट तक रहने दें।
गार्निश करें और परोसें
आपका मशरूम कंसॉम खाने के लिए तैयार है। अपने स्वाद के अनुसार मसाला मिलाएँ। कसे हुए कच्चे मशरूम के टुकड़ों से सजाएं और परोसें।