लाइफ स्टाइल : मसाला परवल सब्जी एक स्वास्थ्यवर्धक उत्तम साइड डिश है। मसाला परवल की सब्जी स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर है. मसाला परवल की सब्जी रोटी, परांठे या सिर्फ दाल चावल के साथ अच्छी लगती है। मसाला परवल व्यंजन में परवल, टमाटर, प्याज और मसालों का एक स्वस्थ मिश्रण है। मांसाहारी और शाकाहारी दोनों ही इस भोजन का आनंद लेंगे।
सामग्री
250 ग्राम परवल/पड़वल/परवल
1 प्याज कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ
अदरक का छोटा टुकड़ा (½ इंच)
3-4 लहसुन की कलियाँ
3-4 काजू
1 हरी मिर्च कटी हुई
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
1-2 तेज पत्ते
चुटकीभर हींग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1-2 चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज का पाउडर
1-2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
नमक
तरीका
* परवल को धोकर दोनों सिरे काट लें, फिर आधा काट लें, बीज निकाल कर अलग रख लें.
* एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें. - तेल के अच्छे से गर्म हो जाने पर इसमें कटे हुए परवल और नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
* फिर पके हुए परवल को कढ़ाई से निकाल कर अलग रख लें.
* एक ब्लेंडर में प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, काजू और हरी मिर्च डालें और मुलायम पेस्ट होने तक ब्लेंड करें।
* उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल, जीरा और राई डालें, जब यह चटकने लगे तो इसमें चुटकी भर हींग और तेजपत्ता डालें।
* अब इसमें तैयार किया हुआ प्याज मसाला पेस्ट डालें, 2-3 मिनट तक चलाएं, फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें, फिर इसे तब तक हिलाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए और कच्ची महक न निकल जाए.
* अब इसमें ¼ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें और ग्रेवी बना लें. गाढ़ी ग्रेवी में पका हुआ परवल डालें, फिर 2 मिनट तक पकाएं, आखिर में पीसी हुई कसूरी मेथी डालें और फिर से मिला लें.
* मसाला परवल सब्जी तैयार है, इसे कटी हुई हरी धनिया से सजाएं, साइड डिश के तौर पर रोटी, परांठे या दाल-चावल के साथ परोसें.