Corn Kofta Curry रेसिपी : भुट्टा खाने का असली मजा बारिश के मौसम में ही आता है. वैसे तो अब आप 12 महीने मक्का खा सकते हैं, लेकिन जो स्वाद बारिश के मौसम में होता है वो साल भर जमे हुए मक्के में नहीं आता. इसलिए आप बारिश के मौसम में एक बार घर पर कुरकुरी मक्के की सब्जी जरूर बनाएं. मक्के की सब्जी एक पारंपरिक सब्जी है. कॉर्न करी को आम भाषा में कॉर्न कोफ्ता करी भी कहा जाता है. तो अगर आप रेगुलर सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं तो एक बार अपने परिवार वालों के लिए भुट्टा करारा जरूर बनाएं. कॉर्न कोफ्ता सब्जी की ये रेसिपी बहुत आसान है.
मक्के की कुरकुरी सामग्री
मक्का - 750 ग्राम
बेसन- 1/2 कप से थोड़ा कम
बारीक कटी हरी मिर्च - 2
बारीक कटा हरा धनिया - 4-5 बड़े चम्मच
टमाटर - 350 ग्राम
अदरक - 1 इंच टुकड़ा और 1 छोटी चम्मच अलग से कद्दूकस किया हुआ
तेल - 2-3 बड़े चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
हींग - 1 चुटकी
कश्मीरी लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
घी - 1 चम्मच
तलने के लिए तेल
क्रिस्पी कॉर्न कैसे बनाये
सबसे पहले मक्के के पकौड़े बनाएं - मक्के को छीलकर पहले साफ पानी से धो लें और फिर इसे कद्दूकस करके इसका गूदा बना लें.
आधे गूदे को प्याले में निकाल लीजिए और आधा प्लेट में रख दीजिए.
प्याले में जितना गूदा है उतना बेसन डालिये और इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर हल्का गाढ़ा घोल बना लीजिये.
नोट- इस मिश्रण को कम से कम 3-4 मिनट तक अच्छे से फेंटें, नहीं तो पकौड़े नरम नहीं बनेंगे.
- इस मिश्रण में थोड़ा सा नमक, 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिए.
- इस तरह पकौड़े का बैटर तैयार हो जाएगा.
- अब पकौड़े तलने के लिए एक पैन में तेल डालें और आंच पर गर्म होने के लिए रख दें. - जब तेल मीडियम गरम हो जाए तो इसमें पकौड़े तलना शुरू करें. - धीरे-धीरे सारे मिश्रण के पकोड़े बनाकर एक प्लेट में निकाल लीजिए.
मक्के की कुरकुरी ग्रेवी कैसे बनाये
टमाटर, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक को मिक्सर जार में पीस लीजिये.
- अब पैन में 2-3 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म कर लीजिए.
गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा और 1 चुटकी हींग डालकर हल्का सा भून लीजिए.
- अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और तेल में अच्छे से मिलाते हुए पकाएं.
- अब इस तड़के में हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और 1.5 चम्मच धनिया पाउडर मिलाएं और धीमी आंच पर इस मसाले को भून लें.
जब मसाला आधा पक जाए तो इसमें बचा हुआ कसा हुआ मक्का और 1 टेबल स्पून कसूरी मेथी डालकर मसाले में भून लीजिए.
नोट- तड़के को बीच-बीच में चलाते हुए तब तक भूनते रहिए जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे.
जब मसाला भुन जाए तो इसमें 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
अंत में इस ग्रेवी में स्वादानुसार नमक मिलाएं और अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो इस ग्रेवी में बीच से चीरा लगाकर 2 हरी मिर्च डालें और ग्रेवी को 2-3 मिनट तक उबलने दें.ग्रेवी में अच्छे से उबाल आने के बाद इसमें पकौड़े डाल दीजिए और ढककर 5 मिनिट तक पका लीजिए. 5 मिनट बाद इसमें 1 चम्मच घी डालकर अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें और गर्मागर्म रोटी के साथ सर्व करें