Makar Sankranti: इस शुभ अवसर पर बनाएं जाने वाले 4 स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन
Life Style लाइफ स्टाइल : हर साल 14 जनवरी को मनाया जाने वाला मकर संक्रांति का पावन अवसर भारत में सर्दियों के अंत और भरपूर फसल के मौसम की शुरुआत को चिह्नित करने के लिए मनाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण त्यौहार है, जब सूर्य मकर राशि में प्रवेश करता है। मकर संक्रांति को व्यापक रूप से सराहा जाता है, खासकर उत्तर और पश्चिम में और यह अपने सांस्कृतिक और धार्मिक महत्व के लिए पूजनीय है। यह अवसर व्यंजनों से अपने घनिष्ठ संबंधों के कारण विशेष है, जिसमें पारंपरिक खाद्य पदार्थ उत्सव की एक प्रमुख विशेषता हैं। तिल, गुड़ और अन्य अनाज जो समृद्धि, मिठास और स्वास्थ्य का प्रतीक हैं, प्रत्येक क्षेत्र के अनूठे व्यंजनों में आम सामग्री हैं।
चूंकि मकर संक्रांति आ गई है, इसलिए इस फसल उत्सव के लिए कुछ स्वादिष्ट और सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण भोजन बनाने का यह आदर्श समय है। यहाँ 4 स्वादिष्ट व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आप इस अवसर पर बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं। इस व्यंजन का गहरा प्रतीकात्मक अर्थ है। जहाँ गुड़ को मिठास और सद्भाव से जोड़ा जाता है, वहीं तिल को उत्तम स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला माना जाता है। ऊर्जा और पोषक तत्वों से भरपूर ये लड्डू ठंड के महीनों में गर्मी का अहसास कराते हैं।
उत्तर प्रदेश, बिहार और पंजाब जैसे क्षेत्रों में खिचड़ी को मकर संक्रांति उत्सव का मुख्य व्यंजन माना जाता है। चावल, दाल और जीरा, हल्दी और अदरक जैसे सुगंधित मसालों के मिश्रण से बना यह आरामदायक व्यंजन सादगी और पवित्रता का प्रतीक है।
पोंगल दक्षिण भारत में लोकप्रिय व्यंजन है जो मकर संक्रांति के उत्सवों के दौरान, विशेष रूप से तमिलनाडु में पसंदीदा है। चावल, मूंग दाल और घी से बने इस व्यंजन में काली मिर्च, जीरा, अदरक और काजू का स्वाद होता है और ऊपर से भरपूर मात्रा में घी डाला जाता है।
भुने हुए तिल और गुड़ से बनी यह कुरकुरी मिठाई ब्रिटल जैसी होती है और ठंड के महीनों में खाने के लिए एकदम सही है। तिल के बीज कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो गजक को न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनाते हैं।