लौकी और मटर मिलन रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : लौकी और मटर मिलन एक बेहतरीन उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। लौकी का यह दिलचस्प संस्करण आपके खाने के शौकीनों को लुभाएगा और वे इसे लंच/डिनर में चपाती के साथ आसानी से खाएंगे। आप इस आसान रेसिपी को गेट-टुगेदर और किटी पार्टी के लिए बना सकते हैं।

250 ग्राम क्यूब्स में कटी हुई, उबली हुई लौकी

4 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

1 लाल मिर्च

2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 कप धुली और सूखी मटर

1 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच नमक

1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

9 कप पानी

2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

2 बारीक कटा प्याज

4 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी

1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1 1/2 बारीक कटा टमाटर

चरण 1

1.5 छोटा चम्मच नमक के साथ 8 कप पानी में लौकी को नरम होने तक 10 मिनट तक उबालें। लौकी को छान लें और ठंडे पानी में भिगो दें।

चरण 2

कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें 1 चम्मच जीरा डालें, सुनहरा होने तक चलाएँ और 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट और आधा चम्मच अदरक का पेस्ट डालें। एक मिनट तक भूनें।

चरण 3

कढ़ाई में उबली लौकी डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इसमें मटर डालें, तेज़ आँच पर 2 मिनट तक चलाएँ और आँच से उतार लें।

चरण 4

अब मुख्य व्यंजन के लिए मसाला तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें 1 टूटी लाल मिर्च डालें। एक मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह काला न होने लगे। कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें हल्का भूरा होने तक पकाएँ।

चरण 5

फिर नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट डालें। इस मसाले को लगभग 2 मिनट या प्याज़ के भूरा होने तक पकाएँ।

चरण 6

अब कढ़ाई में कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालें। धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 7

इस मसाले को सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 8

सौंफ, हरी इलायची और थाइमोल के बीजों को एक साथ पीस लें। इस ताज़ा मसाले को तैयार डिश पर छिड़कें और हल्के से मिलाएँ।

स्टेप 9

इसे चपाती, पराठे या नान के साथ गरमागरम परोसें।